Situé au centre de la Place de la Bourse, Le Gabriel, restaurant emblématique bordelais, a été acquis début 2019 par la famille de Boüard de Laforest, propriétaire de Château Angelus à Saint-Émilion. Il rejoint ainsi une famille particulièrement attachée à la région et à son rayonnement, pour laquelle la convivialité, l'élégance et l'hédonisme sont des valeurs patrimoniales.
Le Gabriel propose, sur quatre étages, un bar offrant des tapas savoureux à partager, accompagnés de cocktails, un bistrot dédié à une cuisine de saison régionale, gourmande et généreuse, une table gastronomique 1 étoile Michelin en 2021 baptisée "L'Observatoire", ainsi qu'un espace réservé aux séminaires.
Créatif, hyperactif, le Chef Bertrand Noeureuil s'est formé auprès des plus grandes étoiles de sa génération. Apprenti de Yannick Alléno et d'Arnaud Donckele au sein de la collection Cheval Blanc - Le 1947 (***), La Vague d'Or (***), Plénitude (***), il a pendant 10 ans fait l'équilibriste entre une cuisine célébrant l'épure, et une gastronomie complexe, multipliant les saveurs. Un grand écart formateur, qui lui aura enseigné la rigueur du geste parfait, une solide connaissance du monde des sauces et une grande ouverture d'esprit.
Nous recherchons 1 Chef de partie pâtissier (F/H)
Vos Missions :
· Création et réalisation des desserts
· Préparation des commandes, dressage des préparations et distribution
· Contrôle de la qualité, application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
· Gestion et animation du poste et de son équipe
· Gestion des stocks et des coûts
Votre profil:
Vous avez une expérience significative sur un poste similaire au sein d'un établissement gastronomique, vous êtes créatif, curieux, à l'écoute des évolutions des goûts et des attentes de la clientèle.
Conditions :
- Contrat en CDI de 39h, services avec coupure
- Deux jours de repos consécutifs
- Rémunération selon expérience. L'indication de salaire apparaissant dans cette annonce est exprimée en brut.
- Avantages: mutuelle, pourboires, participation aux transports.
Rejoignez-nous si vous êtes curieux, impliqué et que vous avez envie de partager le quotidien dynamique d'un établissement renommé !
A compétences égales, toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2 200,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages :
* Restaurant d'entreprise
Types de primes et de gratifications :
* Pourboires
Lieu du poste : En présentiel
Experience: Expérience exigée
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