Cuisinier sur la résidence pierre pagot h/f

🔎 Les missions qui vous attendent en quelques mots ?

Vous jouerez un rôle central dans la préparation quotidienne des repas destinés aux résidents, au personnel et au self.

Vous :

1. Lancez et suivez les productions chaudes et froides selon les besoins du déjeuner, du dîner et du self.
2. Préparez et conditionnez les produits en bacs gastro pour les services, en veillant aux grammages, aux quantités et à la qualité gustative.
3. Assurez la mise en cellule de refroidissement pour les préparations du dîner et mettez en place les chariots repas ainsi que le meuble chaud pour le déjeuner.

Réalisez les enregistrements de températures :

4. plan de cuisson et de refroidissement (RESR-ENR-073)
5. remises en température (REST-ENR-062)
6. contrôles avant le départ des chariots repas et des repas du personnel
7. Effectuez les prélèvements témoins pour toutes les préparations chaudes et froides.
8. Prenez en charge la plonge batterie et le rangement, puis assurez la continuité des cuissons et refroidissements pour le dîner.
9. Débarrassez le meuble chaud du self et transmettez la vaisselle en laverie.
10. Préparez le repas du soir, réalisez les prélèvements témoins et nettoyez votre secteur selon les modes opératoires en vigueur.
11. Veillez au respect strict des règles d’hygiène, à l’application des protocoles et au bon état du matériel utilisé.

🤝L’équipe que vous allez rejoindre

Vous intégrerez une équipe de 3 agents au sein de la résidence Pierre Pagot, un EHPAD de 80 lits avec cuisine sur place. L’équipe assure une production chaude et froide et le conditionnement quotidien d’environ 160 repas destinés aux résidents.