Chef de cuisine gastronimque / bristronomique (H/F)
Hôtel 4* - Restaurant Gastronomique & Cocktail Bar – Coworking Café
Pour Nectar by Maison Mère, le restaurant gastronomique de Maison Mère, hôtel 4★ lifestyle au cœur de Paris, nous recherchons notre Chef de Cuisine.
Ouvert depuis 2021, Maison Mère réinvente l’hôtellerie en proposant une expérience immersive et créative, mêlant hôtellerie, gastronomie, culture et innovation. Nectar, lancé en 2022, s’est rapidement imposé comme une destination gastronomique incontournable grâce à son approche novatrice et son expérience sensorielle unique.
Véritable chef d’orchestre culinaire, vous serez à la fois opérationnel et créatif, responsable de :
* L’élaboration et l’évolution de la carte et des menus
* La conceptualisation d’événements culinaires en collaboration avec le F&B Manager
* Le recrutement, la formation et l’animation de votre brigade
* La supervision de l’ensemble de l’offre culinaire de l’hôtel : buffet petit-déjeuner, all-day snacking et room service
NECTAR bénéficie d’une forte visibilité médiatique. Vous serez associé à la communication du projet sur nos plateformes et auprès de la presse via notre agence de Relations Presse. La cuisine collabore étroitement avec le bar à cocktails pour créer une expérience gastronomique et sensorielle identitaire.
MISSIONS :
1. Culinary Experience Creator – Innover et créer l’expérience
* Développer et faire évoluer le concept culinaire Maison Mère
* Proposer des plats uniques et identitaires, alliant technicité, créativité et tendance
* Participer à l’évolution du restaurant : tests de nouveaux plats, choix des fournisseurs, organisation d’événements et offres food
2. Organisation & mise en place – Garantir la qualité et l’efficacité
* Assurer la qualité des services, la conformité des plats aux fiches techniques et le respect des normes d’hygiène et de sécurité
* Organiser la cuisine et les services pour un fonctionnement optimal, même en votre absence
* Gérer les stocks et approvisionnements, optimiser les coûts et limiter le gaspillage
3. Team Builder – Former, guider et inspirer la brigade
* Participer au recrutement et à la formation de votre équipe
* Encourager la communication avec la salle et favoriser un environnement de travail positif
* Superviser la répartition des tâches, l’organisation des services et la cohésion de la brigade
PROFIL RECHERCHÉ
* Chef créatif, rigoureux et passionné par l’expérience culinaire
* Expérience minimum de 3 ans en poste similaire, idéalement en gastronomie ou bistronomie
* Capacité à innover, proposer de nouvelles expériences et encadrer une équipe
* Sens de l’organisation, leadership et gestion des priorités
* Sensibilité pour une cuisine moderne, de saison et identitaire
CE QUE NOUS OFFRONS
* Un environnement de travail créatif, exigeant et stimulant
* L’opportunité d’intégrer un projet hôtelier et gastronomique innovant
* Une cuisine en constante évolution, tournée vers l’expérience client
* Une équipe passionnée et engagée
* Deux jours de repos consécutifs
* Pas de coupures
* Tenue de travail fournie
* Cuisine neuve et bien équipée
* Nuit test & dîner test
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