Chef(fe) de partie h/f

Missions :
Entre pins et océan, un nouvel écrin 4 étoiles ouvre ses portes à La Baule : Les Cimes Bleues.
Pour son ouverture en juin 2026, l’Hôtel Les Cimes Bleues**** recrute 5 Chef(fe) de Partie afin de créer la brigade de son restaurant italien.
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, et intégré(e) à une équipe d’une dizaine de collaborateurs, vous êtes en charge d’une partie de la cuisine (chaud, froid, pâtes, antipasti, desserts…) et garant(e) de la qualité des préparations servies. Aussi, vous serez en charge des missions suivantes :
· Assurer l’organisation et la mise en place de votre poste.
· Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et les standards du restaurant.
· Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés.
· Encadrer et accompagner les commis affectés à votre partie.
· Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
· Participer au nettoyage, au rangement et à l’entretien de votre poste.
· Contribuer à la bonne coordination avec les autres postes de la cuisine.

Mission spécifique liée à l’ouverture de l’établissement prévue en juin 2026 :
· Participer à la mise en place initiale de la cuisine avant l’ouverture (organisation des postes, réception et rangement du matériel)
· S’approprier les recettes, méthodes de travail et standards du restaurant dès le lancement
· Contribuer activement à la réussite des premiers services et à l’image du restaurant italien
· Participer à l’installation d’une dynamique d’équipe efficace en phase d’ouverture