Notre concept
L'ENTREPRISE
Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante !
Nos engagements
Nous tenons à coeur d'améliorer sans cesse l'accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité.
Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs
humaines, du respect et de l'entraide. C'est avant tout une histoire de goût et de partage. LE POSTE
Missions
La maîtrise
- Pétrissage et calcul des températures de base
- Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches
- Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies,
coeurs coulants, moelleux)
- Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles)
La formation
- Accompagnement à la formation des apprentis et des ouvriers
- Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
- Veille à l'utilisation de l'extranet
La logistique
- Règlement des différentes chambres de fermentation
- Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Vérification des états des livraisons de matières premières et prévenir les
responsables si la situation est nécessaire
- Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
- Connaissance et respect des normes HACCP
- Vérification et mise en oeuvre les gestes barrières
Les produits
- Application d'une feuille de production
- Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
- Présentation des différents produits en boutique
- Respect de la rotation des matières premières
- Respect du mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise
- Vigilance et répondre présent aux animations commerciales
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