Directeur adjoint d'unité - catering aérien h/f

Newrest, spécialiste des services à la restauration

Propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Dans le cadre de la poursuite de notre développement, nous recrutons un DIRECTEUR ADJOINT D'UNITE - CATERING AERIEN.


Vos principales tâches seront les suivantes :


Pilotage et organisation

* Organiser et planifier les activités de la production en collaboration avec les responsables de chaque service.
* Garantir la conformité des productions.
* Assurer que les productions alimentaires respectent les règles d’hygiène (HACCP).
* Garantir l’organisation de la production pour éviter les pertes alimentaires.
* Faire appliquer aux équipes les procédures des réserves en respectant les règles d’hygiène.
* Faire respecter la conformité des prestations selon les fiches techniques et le respect des répartitions des plateaux (incluant DH).
* Veiller au rangement de chaque zone de travail par les différentes équipes, contrôler et corriger si nécessaire.
* Réagir aux aléas techniques et aux demandes des compagnies clientes.
* Suivre quotidiennement les productions par rapport aux prévisions et procéder aux réajustements.


Gestion et amélioration du service food

* Analyser défaillances, dysfonctionnements et proposer des axes d’amélioration.
* Contribuer à l'amélioration des processus de production pour augmenter la productivité.
* Concevoir, lancer et gérer des projets.


Management des équipes

* Déterminer avec ses responsables de service les besoins en personnel intérimaire et titulaire.
* Transmettre les informations de la direction aux différents services.
* Maintenir une cohésion d’équipe.
* Sensibiliser les équipes à la politique, aux objectifs qualité, à leur contribution au SMQ et aux conséquences du non-respect des exigences.
* Évaluer les compétences des équipes et collaborateurs.


Communication

* Organiser régulièrement des réunions d’information et de travail avec les services.
* Réaliser des reportings au directeur de site.
* Participer à l’accueil et à l’accompagnement du client lors de ses visites sur site.
* Maintenir à jour et à disposition les connaissances métier.


Domaines sécurité, sûreté et hygiène

* Assurer le respect de la politique hygiène, qualité du groupe et mener des actions correctives selon les anomalies constatées par le service hygiène/qualité.

Ces objectifs doivent être réalisés dans le respect des normes et directives du groupe, dont l’investissement, le sentiment de responsabilité, l’éthique, la transparence et l’honnêteté sont les bases.

#J-18808-Ljbffr