Responsable de salle

La VILLA POMADE recherche sa/son Responsable de salle.

Au sein d'un établissement entièrement rénové en 2022, vous assurez le fonctionnement du restaurant et de l'hôtel au niveau de l'accueil de la clientèle et sa gestion. Vous organisez l'ensemble de la salle. Vous coordonnez l'activité de votre équipe, collaborez avec le chef de cuisine pour l'élaboration des produits (cartes, menus, .), dans un souci permanent de satisfaction du client.

Vos missions :

Prise en charge du client et vente
- Gestion des réservations individuelles et de groupe pour le restaurant et l'hôtel
- Accueil du client au restaurant.
- Conseil dans le choix des plats.
- Rédaction d'un bon de commande.
- Traitement d'une réclamation ou demande particulière.
- Présentation de la note et encaissement.
- Participer au développement des supports de communication.
- Mise en valeur des produits et des locaux.

Organisation et réalisation du service
- Mise en place de la salle conforme aux réservations.
- Gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, vin, alcool, café.
- Réalisation du service en salle.
- Coordination entre les différents services.
- Transmission des documents au service comptabilité (clôtures de caisses, factures, bons de commandes etc)

Management d'équipe
- Recrutement en collaboration avec la Responsable RH
- Etablissement des plannings et horaires de travail,
- Suivi des équipes, assure la communication, la cohésion et la motivation au sein de son équipe...

Approvisionnement et gestion des stocks :
- Choix des fournisseurs selon le cahier des charges et les directives de la Direction.
- Sélection / Négociation des boissons (softs et alcool)
- Organisation des espaces de stockage

Gestion de la production :
- Mise en place des fiches techniques
- S'assure du bon fonctionnement des équipements
- Annonce des commandes et répartition des tâches
- Contrôle qualité process
- Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle
- S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en salle
- Contrôle des rendements et analyse financière

Evénementiel :
- Organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec le siège.
- Rédaction des devis.

Compétences et qualités recherchées :
- Au moins 5 ans sur un poste identique. Bac pro ou BTS souhaité dans le domaine de la restauration.
- Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, vous êtes doté(e) d'un sens très poussé du service client
- Savoir manager une équipe
- Excellente présentation et communication
- Bon(ne) gestionnaire

Prise de poste au 1er juillet 2025

https://www.villa-pomade.com/