Caviste en chai h/f

Récapitulatif de la mission
Expérience souhaitée :
3 ans
Lieu de travail :
Pézenas (34)
Horaires :
35 heures
Durée :
3 mois
Salaire :
12.02€ à 13.50€
Date de début :
Dès que possible
Secteur d’activité :
Agriculture, sylviculture et pêche

Nous recherchons un CAVISTE h/f .

Vos tâches :

* Réception du raisin
* Mise en cuve
* Pressurage
* Contrôle de la fermentation ( prise échantillon, mesure,…)
* Remontage, pigeage, soutirage, …
* Nettoyage des installations de la cave

Vous interviendrez au sein de la cave, sous la supervision du chef de cave.

Longue mission possible

Votre profil :

* Vous avez une expérience significative en tant que caviste
* Vous êtes titulaire d’un BTSA Viticulture Œnologie


Compétences requises

* Ajuster le dosage des ingrédients d’un alcool
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Caractéristiques des vins et spiritueux
* Conduire et contrôler un procédé de fermentation
* Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
* Développer ses compétences en œnologie
* Effectuer et suivre les étapes d’élaboration d’un alcool
* Elaborer un assemblage ou une cuvée
* Fermentation alcoolique
* Gérer le planning de production des cuvées
* Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
* Oenologie
* Organiser ou surveiller des phases de fabrication
* Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
* Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
* Respecter les normes d’hygiène et de sécurité sanitaire
* Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d’alcool, filtration, …)
* Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l’étiquetage
* Réceptionner et préparer des commandes
* Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves
* Réglementation sur la production vinicole
* Soutirer un produit après fermentation
* Spécificités de stockage des vins
* Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
* Surveiller la température des cuves durant la fermentation
* Techniques d’assemblages de vins, de jus
* Techniques d’embouteillage
* Techniques de clarification
* Techniques de distillation
* Techniques de filtrage
* Techniques de vinification
* Utilisation de cuves de fermentation
* Viticulture