Contrôleur hygiène alimentaire / développeur gustatif (h/f)

Pour travailler dans notre labo central, nous recherchons un contrôleur d'hygiène alimentaire et un
développeur gustatif qui va avoir deux missions principales.
Première mission : Contrôle Qualité
Il va s'assurer de la qualité, de la bonne manipulation des produits alimentaires, mais aussi de leur
conservation. Garant de l'hygiène, de la conformité du goût et de la qualité des produits finis élaboré
dans la cuisine centrale, il a également la charge de la vérification et de la validation de la formation
HACCP de nos établissements. Pour cela il doit :
Veuillez et superviser la conformité des produits dans le cuisine centrale (viandes légumes
etc.) depuis leur réception par les fournisseurs, contrôler toutes les étapes de transformation
et ce jusqu'à la livraison des plats finis dans nos restaurants.
Effectuer des inspections surprises dans nos différents restaurants, il fera respecter les règles
d'hygiène et de sécurité en vigueur (port de charlottes, de gants, de blouses, etc.).
Contrôler de la chaîne du froid
Contrôler la manipulation des aliments et leur conservation par les différents employés
Prévenir, corriger et avertir la direction du moindre manquement à la réglementation
Deuxième mission : développeur gustatif
Notre chaîne de restaurants et notre enseigne RIMAL est devenue une référence en matière de
cuisine libanaise à Paris. Nous continuons faire des recherches culinaires et à développer la cuisine
traditionnelle libanaise en créant de nouveaux goûts appréciés par le public français. Nous attendons
de notre salarié une très bonne connaissance et une expérience de la cuisine libanaise afin de
participer avec nos chefs cuisiniers à développer de nouvelles sensations culinaires dans le respect de
la tradition libanaise.
Formation requise :
Diplôme : Master en sciences et technologies alimentaires ou équivalent
Expérience exigée :
Une expérience d'au moins deux ans dans le domaine de compétences requis, notamment dans la
cuisine traditionnelle libanaise et ses variantes modernes.