Second de cuisine h/f

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.


Mission

Envie d’un nouveau défi dans une cuisine conviviale et authentique ?


Pour le restaurant l'Auberge de Maître Pannetier, situé à Vouvant nous recherchons :



Un/e Second de cuisine H/F



Le poste est à pourvoir dès mi-octobre 2025, en CDI 35h.



L'établissement :

Situé dans un petit village de Vendée, l’Auberge de Maître Pannetier propose une cuisine de saison à base de produits frais, avec deux menus et une carte, et un maximum de fait maison. La capacité atteint 150 couverts l’été et environ 100 en basse saison. L’activité est soutenue d’avril à septembre et plus calme de novembre à janvier. La clientèle mêle habitués, touristes et une forte part de clientèle anglo-saxonne.

Votre future équipe ?

* En cuisine : le chef Baptiste (présent depuis 5 ans), deux cuisiniers (dont un à temps partiel) et une apprentie arrivée en septembre.

* Salle : Mathilde (gérante), Charlotte (maître d'hôtel) et deux serveuses

En pleine saison, l'équipe s'agrandit (10 personnes)



Ouvertures et fermetures :

* De juin à mi-septembre : ouvert tous les jours midi et soir

* D'octobre à mai : fermé lundi + mardi et dimanche soir



Les particularités de l'établissement :

* HACCP avec Epack

* Travail dans une ambiance conviviale, avec une équipe polyvalente et solidaire (entraide cuisine/salle en cas de rush).

* Activité variable en basse saison, nombreux repas de groupe les week-ends

* Contrat 35h en modulation (heures supplémentaires, récupérées ou payées)

* Cuisine équipée et spacieuse (four, cellule, machine sous vide, bain-marie, plancha).



Le projet :

Suite au départ de leur seconde, qui se réoriente professionnellement, la gérante recherche un/e nouveau collaborateur pour les rejoindre. Vous prendrez part à la gestion quotidienne de la cuisine et assurerez son bon fonctionnement en l’absence du chef, en lien étroit avec la gérante qui reste présente pour vous accompagner.



Pourquoi postuler ?

* Un lieu de travail convivial et familial, dans un environnement où il fait bon vivre.

* Vous apprendrez aux côtés de professionnels investis.

* Fermetures annuelles : 1 semaine pendant les vacances de la toussaint + 4 semaines à partir du début des vacances scolaire de noël

* Une épargne salariale possible.

* Moment de cohésion organisés 2 fois par an (repas - restaurant - barbecue...)

* Cagnotte aux anniversaires.

* Pourboire partagés entre la cuisine et la salle.

* 2 jours de repos consécutifs en été.

* Tenue fournie et possibilité de la laver sur place au restaurant.

* Les repas sont fournis uniquement le midi le soir vous devez manger avant le service.



Vos missions principales seront les suivantes :

* Mettre en place de votre poste de travail

* Réceptionner et ranger les marchandises (avec le reste de l’équipe)

* Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts

* Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass

* Participer à la plonge avec le reste de l'équipe

* Former les apprentis présents en cuisine

* Gérer les commandes en binôme avec le chef

* Participer à l'élaboration de la carte

Missions secondaires en l'absence du chef de cuisine :

* Gérer les commandes

* Gérer les stocks


Éléments contractuels :

* CDI 35h/semaine

* Horaires : En coupure début des services 9h30 et 19h

* Secteur : Vouvant

* Rémunération : Entre 2199€ et 2337€ brut/mois (selon le profil)


Profil

Ce que nous recherchons :

* Une expérience de 3 ans minimum, en tant que chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine junior, et vous maîtrisez les bases de la cuisine.

* Un esprit d'équipe, car vous passerez beaucoup de temps aux côtés de vos collègues, en cuisine comme en salle.

* Un sens de la transmission, partager votre savoir-faire et accompagner les apprentis dans leur apprentissage.

* De la créativité, que ce soit dans le dressage des assiettes ou dans vos idées, votre regard est attendu pour enrichir la carte aux côtés du chef et de la gérante.




On vous a convaincu ? :

N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.


La suite des événements si votre candidature est retenue :

* Un premier contact téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement.

* Un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet, et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

* Enfin, si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la gérante de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien.