L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.
En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd'hui 1200 étudiants d'environ 70 nationalités.
Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l'esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d'application étoilé, un hôtel-école 5*, un Centre de Formation certifié Qualiopi et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l'Hospitality et des Arts Culinaires. Nous sommes à la recherche de notre futur Chef(fe) de Partie F/H pour intégrer notre équipe du restaurant F&B.
Ce restaurant propose deux offres de restauration. Une offre self-service le midi et une offre brasserie le soir. Votre rôle, en tant que Chef(fe) de Partie est d'épauler les chefs et le sous-chef en cuisine et d'accompagner l'encadrement et la formation des étudiants.
Vos missions principales sont :
- Vous maîtrisez et assurez la production du restaurant de l'école et participez à l'élaboration de la carte en collaboration avec les chefs.
- Vous avez un rôle important dans le cursus pédagogique de nos étudiants. Ainsi, vous les encadrez et les accompagnez à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et vous en assurez la qualité.
- Vous établissez des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières).
- Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) à nos étudiants.
- Enfin, vous pouvez être amené(e) à participer aux opérations de promotion à l'école, en France et à l'étranger.
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