Intitulé du poste : Adjoint(e) Manager - Coffee Shop Lieu de travail : Au Mad Café Cannes situé au RDC du Cineum avec possibilité de faire des missions et/ou remplacement au Mad Café d'Antibes Rattachement hiérarchique : Responsable du Coffee Shop / Directeur du Cineum Horaires : 35 heures hebdomadaires. Horaires variables en matinée, journée ou soirée avec travail le week-end et jours fériés. 2 jours de repos par semaine Mission principale : Assister le Responsable dans l'exploitation quotidienne du coffee shop et garantir la qualité des produits, du service et de l'expérience client. L'adjoint(e) manager participe activement aux préparations culinaires réalisées sur place (cookies, muffins, brownies, quiches, sandwichs, pizzas), veille au respect des normes d'hygiène et contribue à la bonne gestion opérationnelle et commerciale du point de vente tout en manageant son équipe. RESPONSABILITÉS ET MISSIONS 1. Gestion opérationnelle : - Assurer les ouvertures et fermetures du point de vente. - Organiser la mise en place : préparation des postes, remise en température, production journalière. - Participer activement aux tâches quotidiennes : service client, encaissement, entretien du point de vente. - Superviser la bonne tenue du coffee shop et la fluidité du service. 2. Production culinaire : - Réaliser les préparations maison : cookies, muffins, brownies, quiches, sandwichs, pizzas, salades, soupes, etc - Respecter et faire respecter les fiches recettes, standards de qualité et process internes. - Contrôler la fraîcheur, l'attractivité et le réassort des produits tout au long de la journée. 3. Hygiène & Sécurité alimentaire : - Veiller strictement à l'application des procédures HACCP et aux normes d'hygiène. - Contrôler et enregistrer les températures, DLC, rotations des produits (FIFO). - Garantir la propreté de la cuisine, du comptoir, du matériel et des espaces clients. 4. Gestion des stocks : - Réaliser les inventaires réguliers. - Optimiser les niveaux de stock. - Anticiper les besoins en matières premières et réduire les pertes. 5. Management & Coordination : - Encadrer l'équipe en l'absence du manager. - Former les nouveaux collaborateurs aux procédures internes. - Soutenir la cohésion d'équipe et garantir un climat de travail positif. 6. Développement commercial : - Être force de proposition pour améliorer l'offre produit : nouvelles recettes, adaptation saisonnière, optimisation des coûts. - Participer à la mise en place des actions commerciales locales. - Contribuer activement à l'augmentation du chiffre d'affaires : qualité de l'accueil, montée en gamme, ventes additionnelles. COMPÉTENCES REQUISES Techniques : - Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP). - Compétences en préparation culinaire simple et pâtisserie de coffee shop. - Maîtrise des outils de gestion (caisse, inventaires, commandes). Savoir être : - Sens du service et de la satisfaction client. - Dynamisme, polyvalence, rigueur. - Capacité à encadrer, motiver et fédérer une équipe. - Sens de l'organisation et esprit d'initiative. EXPÉRIENCE & FORMATION - Idéalement une première expérience en boulangerie, coffee shop ou manager en restauration rapide. - Formation HACCP appréciée 24000€
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