Polyvalent, le chef de cuisine a plusieurs cordes à son arc et de nombreuses fonctions. Bien souvent autonome, il doit aussi aider son équipe qu'il dirige en cuisine et en salle. Il s'assure aussi du maintien des stocks et passe commande auprès de nombreux fournisseurs pour s'approvisionner en produits frais et autres ingrédients. Il veille à ce que les règles d'hygiène et de sécurité soient respectées en cuisine.
Ses fonctions et responsabilités impliquent :
- la gestion d'une équipe, à travers l'élaboration d'un planning,
ainsi qu'une évaluation des compétences de ses commis ;
- la formation des équipes et la transmission de son savoir ;
- l'approvisionnement régulier des stocks ;
- l'analyse minutieuse du coût des recettes ;
- le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des
normes en vigueur ;
- l'élaboration d'une carte au gré des saisons et des dernières
tendances culinaires ;
- la prise de contact avec des fournisseurs locaux pour obtenir les
produits les plus adaptés à sa cuisine ;
- le maintien d'un lien avec sa clientèle dans un but de fidélisation.
Expérience minimum de 5 ans exigée,
Poste à pourvoir dès que possible
CDI, temps plein 39h, travail le samedi
Avantages : Heures supplémentaires rémunérées, restauration, mutuelle
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