Employe de restauration (h/f)

Vos missions en quelques mots Fonction : Conditionnement des plats cuisinés et confection des plateaux Grade : AEQ., OP. 2em CL, OP.1er CL Catégorie professionnelle : Ouvrière Mission générale : Conditionner les préparations de plat cuisiné en barquettes jetable et confectionner les plateaux repas. Activités permanentes : - Conditionner en barquette jetable les préparations culinaires et étiquetés, - Veiller au respect des quantités en fonction du nombre de ration lors du remplissage des barquettes et de l’assemblage des assiettes pour la confection des plateaux - Veiller à la qualité du remplissage des barquettes et de l’assemblage des assiettes pour la confection des plateaux - Passer en cellule de refroidissement rapide pour les plats conditionnés à chaud et les préparations supérieures à 10 °C - Mettre en place la chaîne de confection des plateaux repas suivant la composition des menus, - Contrôler les DLC et DDM (date durée minimale) ainsi que les dates de distribution des produits servie - Nettoyer le poste entre deux opérations de conditionnement si nécessaire, - Renseigner les fiches suiveuses, - Nettoyer le poste selon le plan de nettoyage et les protocoles établis, - Remplir le document d’enregistrement du plan de nettoyage et émarger celui-ci, - En fin de poste éteindre toutes les lumières de son poste. Activités spécifiques/ponctuelles : - Alimenter les postes de lave des mains avec du papier à usage unique dès que le dévidoir et vide, - Alimenter le réservoir de savon de désinfection des postes de lavage des mains, dès que celui-ci est vide, - Évoluer sur d’autres postes (service repas de direction, self, régime froid) Particularités : - Activité soumise aux variations de température, - Application stricte des consignes, - Respect des protocoles d’hygiène, - Formation à l’application de la méthode H.A.C.C.P. Profil recherché Niveau requis : - C.A.P. employée de collectivité - C.A.P. ou B.E.P. cuisinier - C.A.P. ou B.E.P. service salle - Bac professionnel cuisinier ou service salle Savoir : - Avoir été formé à la méthode H.A.C.C.P., - Connaître les protocoles et règles d’hygiène applicable sur le poste, - Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de conditionnement et de refroidissement, - Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiènes pour assurer une prestation de qualité. Savoir-faire : - Prioriser le conditionnement des plats en fonction des règles d’hygiènes et des contraintes de fonctionnement. - Savoir faire preuve d’initiative et de logique, - Évoluer sur le poste avec une application constante des règles de bonne pratique d’hygiène - Faire preuve d’initiative et de logique Savoir être : - Communicatif et avoir l’esprit d’équipe afin de coordonner les tâches pour le bon fonctionnement du service, - Polyvalent, au niveau des différentes tâches et respectueux des collègues, - Minutieux et rigoureux dans l’application des protocoles d’hygiène et d’enregistrement diffusés sur le poste, - Capable de comprendre et d’appliquer les contraintes réglementaires nécessaires au développement d’une prestation de qualité, - Tolérant et respectueux des patients afin de leur fournir une prestation adaptée, Localisation Localisation : 1 RUE CALMETTE - BP 80027 57212 SARREGUEMINES CEDEX Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut