1. Management & développement des équipes
- Encadrer et animer une équipe d'environ 15 collaborateur·rice·s (assistant.e.s, équipes vente et coffee).
- Recruter, former et accompagner les équipes du point de vente.
- Développer la polyvalence et la montée en compétences de chacun·e.
- Assurer un management de proximité, fédérateur et exemplaire.
- Garantir le respect des standards de qualité, d'accueil et de service Popotes.
2. Pilotage opérationnel du point de vente
- Superviser le bon déroulement des opérations quotidiennes : production, service, approvisionnement, propreté, sécurité.
- Assurer la coordination entre les pôles (caisse, libre-service, coffee shop, pâtisserie).
Gérer les plannings, anticiper les pics d'activité et optimiser l'organisation du travail.
- Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marge brute, coût matière, masse salariale, taux de casse, productivité, etc.
- Mettre en place des plans d'action correctifs en cas d'écarts de performance.
3. Lien avec l'atelier de production
- Garantir une communication fluide et quotidienne avec l'Atelier de production Popotes.
- Coordonner les commandes, réceptions, stocks et retours produits.
- Veiller à la bonne application des process de traçabilité, de qualité et de sécurité alimentaire (HACCP).
4. Gestion financière & reporting
- Gérer le P&L complet du site, en lien avec la direction financière.
- Garantir les ratios financiers : coût matière, masse salariale, marge brute, rentabilité.
Viser un chiffre d'affaires annuel cible de 1,8 M€ HT et piloter la performance pour atteindre les objectifs.
- Réaliser les reportings mensuels d'activité et d'analyse.
- Contribuer à la stratégie économique et opérationnelle du modèle Popotes.
5. Coordination des flux & optimisation
- Superviser la gestion des flux clients et des différents canaux de vente.
Participer à la mise en place d'outils de pilotage et d'amélioration continue.
- S'assurer de la conformité réglementaire : hygiène, sécurité, accessibilité PMR, affichages légaux.
6. Développement & animation du site
- Être le relais local de la marque Popotes : communication, visibilité, partenariats locaux.
- Animer la performance commerciale : offres, nouveautés produits, opérations marketing locales.
- Participer activement au déploiement de nouveaux projets au sein du réseau.
- Expérience confirmée (5 à 8 ans) dans la restauration rapide premium, la restauration commerciale ou les concepts food hybrides.
- Leadership affirmé, sens du terrain, goût du challenge et de la performance.
- Forte culture opérationnelle et sens du service client.
- Maîtrise des outils de gestion, de caisse et de reporting (Zelty, agrégateurs, Excel...).
- Esprit analytique, rigueur, autonomie et excellente communication.
Popotes ? C’est un café-cantine, un commerce de proximité recréant le lien social et proposant une expérience unique dans la journée. Notre mission et peut-être bientôt la vôtre : favoriser le bien-être, la proximité, la santé, à l’image de nos bons produits sains, gourmands et respectueux.
« C’est ce que nous choisissons (mangeons) qui nous fait devenir ce que nous sommes »,voilà notre ADN.
Dans le cadre du développement de notre marque au national fort de nos 10 points de vente à date, nous souhaitons renforcer nos équipes afin de garantir la qualité de notre développement tant dans l’exécution que dans l’innovation (10 ouvertures prévues 2023-2025).
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