Traiteur (h/f)

DescriptionEn tant que chef cuisinier de production, restauration traiteur et événementiel vous serez en charge de : - Réaliser les événements et prestations, - Être garant de la qualité d'exécution de la prestation telle qu'elle a été imaginée, - Encadrer une équipe de commis et de cuisiniers, - Gérer le budget des réceptions, - Accompagner les clients sur les événements afin de favoriser leur bon déroulement, - Opérer dans un contexte de restauration collective lors d'un événement, - Savoir allier un service de qualité en abondance, - Elaborer les recettes, - Respecter toutes les règles d'hygiène et autres normes imposées en restauration collective

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

* 5 An(s) - poste similaire

Savoirs et savoir-faire

* Animer, coordonner une équipe
* Définir des besoins en approvisionnement
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
* Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
* Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
* Lutter contre le gaspillage alimentaire
* Aider à l'organisation d'événements spéciaux
* Organiser le traitement des commandes
* Élaborer, suivre et piloter un budget
* Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
* Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
* Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
* Développer des techniques de restauration innovantes
* Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
* Dresser des plats pour le service
* Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

* Faire preuve d'autonomie
* Faire preuve de rigueur et de précision
* Faire preuve de réactivité

Formations

* CAP, BEP et équivalents Restauration

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/) #J-18808-Ljbffr