La Maison Delpeyrat, implantée dans le Sud-Ouest depuis 1890, est spécialiste de la fabrication de produits gastronomiques comme le canard gras, et le saumon fumé qui sont commercialisés en France en GMS et RHD, mais également à l’international dans plus de 30 pays. Filiale de la coopérative agricole MAISADOUR (4300 salariés et 1,415 milliard de CA), elle valorise les productions des agriculteurs et développe des filières de production responsables françaises. Forte de ses 900 salariés, elle est un acteur économique majeur avec un chiffre d’affaires de 450 m€.
Sous l’autorité de l'adjoint au Responsable QHSE, vous vous assurerez que les produits fabriqués sur le site de Saint Pierre du Mont respectent bien les exigences définies d’un point de vue sanitaire, réglementaire, et spécificités clients. Vous alertez en cas de non-respect identifié.
Dans le cadre de ces missions :
* Vérifier la bonne application du CCP cuisson en validant les courbes de cuisson.
* Contrôler et enregistrer sous SAP des dossiers de production en fonction du plan de contrôle établi : créer un lot de contrôle SAP.
* Vérifier la présence et la conformité des enregistrements complétés par la production, compléter le dossier papier, le lot de contrôle SAP ainsi que les tableaux de suivi qualité.
* Avoir en charge le contrôle dégustation des produits.
* Contrôler les PH.
* Exporter, et compléter si nécessaire, les anomalies saisies par les ateliers de production.
* Alerter votre supérieur hiérarchique de toute non-conformité et ouvrir des avis.
* Réaliser l’étalonnage des thermomètres et étuves utilisés sur le site et assurer le suivi des calibrations de ces thermomètres.
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