Nous recherchons un Responsable boucherie (H/F) pour rejoindre notre équipe. Il doit avoir de l'expérience dans la préparation des aliments et être compétent concernant la sécurité alimentaire et le service client.
Activités techniques :
- Réceptionner qualitativement des carcasses (et/ou) des viandes sous vide et contrôler la qualité d'un produit,
- Réaliser la comptabilité matière et assurer la traçabilité des viandes,
- Préparer une carcasse aux opérations de découpe, ainsi que découpe de la viande,
- Trier, détailler et conditionner des pièce de viandes,
- Entretenir le poste de travail et l'espace de vente,
- Nettoyer le matériel et les équipements,
Relation client :
> Disposer et présenter des produits sur le lieu de vente,
> Renseigner les clients et préparer leurs commandes,
Gestion :
- Suivre l'état des stocks,
- Définir les besoins en approvisionnement avec les mercuriales et/ou cadenciers
- Réaliser une gestion comptable des matières
- Participation aux inventaires,
-Veiller au bon tarage des balances et/ou combiné de pesage
PROFIL RECHERCHE
COMPETENCES CLEFS
- Connaître l'anatomie animale, les Techniques de désossage, de découpage, de parage des viandes et ficelage des viandes,
- Connaître les technique de transformation de viandes et connaître les modes de cuisson des viandes,
- Maîtriser les principes de la chaîne du froid et connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
SAVOIRS FAIRE
- Savoir réceptionner un produit, trier des pièces de viandes, détailler des pièces de viande et conditionner des pièces de viandes.
- Traçabilité des produits,
SAVOIR ETRE
- Etre Autonome et organisé, avoir le sens du service et du contact,
- Savoir travailler en équipe
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