En tant que Chef de cuisine, vous pilotez l'ensemble de l'activité de la cuisine au sein d'un restaurant proposant une cuisine traditionnelle et méditerranéenne de qualité.
Vos principales missions :
* Élaborer et garantir la qualité des plats dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement (cuisine traditionnelle et méditerranéenne)
* Organiser et superviser les services du midi et du soir (mise en place, envoi, coordination avec la salle)
* Manager une brigade d'environ 14 personnes : répartition des postes, animation, accompagnement et montée en compétences
* Gérer les commandes et les achats : sélection des fournisseurs, passage de commandes, contrôle des livraisons, optimisation des coûts matières
* Assurer la gestion des stocks et la maîtrise du food cost (inventaires, rotation des produits, limitation des pertes)
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, procédures internes, contrôles réguliers)
* Participer à l'élaboration des cartes et menus en fonction de la saisonnalité et du positionnement de l'établissement
* Garantir la bonne ambiance et la cohésion d'équipe au sein de la cuisine
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