Directeur de restaurant h/f

Kawaa, c’est quoi ? C’est déjà un lieu pluriel qui réunit et favorise tout ce qui crée du lien, des croisements et du partage entre voisins de quartier. C’est déjà un café & des ateliers & une cuisine & des rencontres & un bureau & le partage de tout ce que tu veux & si ça n’existe pas encore, on va l’inventer ensemble !


Kawaa est agréée entreprise solidaire depuis 2014.


le kawaa du Lucernaire recrute un directeur ou une directrice pour le Lucernaire, un lieu unique à Paris qui entremêle théâtre, cinéma, restaurant, librairie, école d’art dramatique et galerie d’exposition. Tu pilotes les espaces de restauration en complément de la programmation culturelle du Lucernaire.


tu incarnes l’esprit de ce lieu pluriel, du café du matin jusqu’au soir. Ta mission est simple, tu veilles à ce tout ce qui crée du lien, des échanges, des croisements et des rencontres entre nos clients et voisins et tout ce que propose kawaa au quotidien.


Tu veilleras au bon accueil, à la cuisine, au service, aux événements…à la gestion quotidienne des activités et des services du lieu, au recrutement, aux stocks, à la réglementation…


Tu suivras la programmation événementielle avec tous les acteurs / actrices de kawaa, superviseras la privatisation des espaces…Tu en seras l’âme, la figure et la voix. Bref, ça sera ton kawaa !


L’esprit kawaa

1. Faire en sorte que chacun se sente chez soi au kawaa
2. Animer le lieu et créer du lien entre les clients, voisins et résidents notamment en les présentant


Restaurant / bar

1. Management de l’équipe (salle, cuisine, animation)
2. Coordonner le service avec l’équipe de salle, de bar et de cuisine
3. Assurer l’accueil et le service
4. Assurer la fermeture du restaurant
5. Suivre la gestion de la cuisine : suivi des fiches techniques et de la qualité/dressage des plats
6. Suivre l’activité du restaurant
7. Mettre en place des actions pour assurer la satisfaction client et la bonne gestion du lieu
8. Mettre en place des actions pour augmenter le CA
9. Veiller à la conformité aux diverses réglementations du secteur (HACCP, ERP, sécurité, affichages obligatoires…)
10. Assurer l’entretien et propreté du lieu
11. Assurer la bonne tenue des ratios en maîtrisant les achats marchandises et la masse salariale
12. Gestion des stocks et commande + autres achats en dessous de 100 €
13. Gestion des BL et des inventaires
14. Assurer le suivi et la maintenance des équipements : faire le lien avec les prestataires
15. Assurer la partie RH : planning, recrutement d’extras, assurer le suivi du registre du personnel, congés, variables de paie…
16. Vérification des caisses et dépôt d’espèces


Privatisation

1. Supervision de la gestion opérationnelle des privatisations avec la personne en charge des privatisations, la cuisine et la salle


Programmation

1. Suivi de la programmation du lieu selon le cahier des charges mis en place par l’équipe Kawaa SAS avec la directrice générale et les services civiques
2. accueillir et rencontrer les intervenants et participants lors des événements et présenter kawaa


Communication

1. Suivi de la communication du lieu (publication des menus sur les RS, affichage de la programmation, publication des évènements sur les différentes plateformes,…) selon le cahier des charges social media mise en place par l’équipe Kawaa SAS avec la directrice générale et les services civiques


Profil recherché

1. Sens du contact et physionomiste
2. Expérience dans la restauration et la gestion d’une équipe entre 10 et 20 personnes
3. Avenant, disponible, rigoureux et réactif
4. Esprit d’équipe
5. Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux
6. Autonomie dans l’organisation et l’anticipation, force de proposition


Avantages

1. horaires continus, 2 jours de repos consécutifs
2. mutuelle prise en charge à 100%
3. avantage en nature repas


Rémunération

1. Entre 3500 et 3800 euros BRUT selon expérience




Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.