Directeur / directrice de restaurant

1. Pilotage économique et performance
- Atteindre et dépasser les objectifs de chiffre d'affaires et de marge
- Suivre les indicateurs clés : CA, panier moyen, taux de transformation, masse salariale, coût matière, taux de perte
- Construire et suivre le budget mensuel
- Mettre en place des plans d'actions correctifs en cas d'écart
- Optimiser les coûts d'exploitation (matières premières, personnel, charges)

2. Management et gestion des équipes
- Recruter, intégrer et former les collaborateurs
- Organiser les plannings en optimisant la masse salariale
- Fixer des objectifs clairs et suivre la performance individuelle
- Animer les briefings et instaurer une culture de performance et d'exigence
- Développer la montée en compétences des équipiers et managers

3. Excellence opérationnelle
- Garantir le respect des standards O'Tacos (qualité produit, service, propreté)
- Veiller au strict respect des normes HACCP et de sécurité
- Assurer la gestion des stocks, inventaires et commandes fournisseurs
- Superviser les ouvertures et fermetures du restaurant
- Gérer les éventuels incidents techniques ou clients

4. Développement commercial
- Mettre en œuvre les opérations commerciales nationales et locales
- Développer la visibilité locale du restaurant
- Analyser la concurrence et proposer des actions adaptées
- Travailler la fidélisation client et l'expérience en restaurant

5. Gestion administrative
- Suivre les indicateurs RH (absentéisme, turnover, heures supplémentaires)
- Transmettre les éléments variables de paie
- Assurer le respect du droit du travail et des procédures internes
- Réaliser les reportings réguliers à la direction

Profil recherché :
- Capacité à piloter un centre de profit
- Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
- Forte culture du résultat
- Bonne gestion du stress et des priorités
- Disponibilité (travail en soirée, week-end et jours fériés)

Compétences clés :
- Management d'équipe
- Gestion des coûts et analyse de performance
- Sens commercial développé
- Culture client
- Réactivité et prise de décision rapide