Chef cuisinier traiteur f/h - courbaisse h/f

L’ESAT La Courbaisse dispose d’un agrément de 144 places (déficience intellectuelle et handicap psychique). L’Etablissement médico-social a pour mission d’accompagner des personnes en situation de handicap, en favorisant leur insertion socioprofessionnelle et le développement de leurs compétences.Dans le cadre de son activité Espace Sarrazin, l’Esat propose la fabrication et la livraison de Buffets, Plateaux repas, cocktails et accueils café aux entreprises et associations sur leur site ou à l’Espace Sarrazin.MissionsLe/la chef.fe cuisinier.ière traiteur, sous la responsabilité du responsable restauration, au sein d’une équipe pluridisciplinaire, et conformément à la mission, aux valeurs et au Projet associatif de l’Adapei 69, aura pour missions :Elaborer et réactualiser régulièrement les cartes traiteur et concevoir une cuisine de saison, équilibrée et variéeGarantir l’organisation et la réalisation de la production de l’atelier traiteur en interne et auprès des clients : gestion des commandes et livraisons, respect des process et des délaisS'assurer de la parfaite fraicheur et qualité des produits et respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finisOffrir un cadre de travail sécurisant et adapté aux travailleurs en situation de handicapOrganiser la répartition et la coordination du travail en collaboration avec les moniteurs d’atelierTransmettre son savoir-faire technique et son savoir être professionnel aux travailleurs en fonction des compétences et capacités de chacunParticiper occasionnellement aux prestations extérieuresVenir en renfort de la production cuisine centrale si nécessaire ProfilVous êtes titulaire d’un diplôme en cuisine et avez une expérience traiteurVous avez le sens de l'organisation et vous faites preuve de rigueurVous êtes sensible au secteur du handicap et êtes doté d’un très bon esprit d’équipe et de bienveillanceVous maitrisez l’outil informatiqueDu lundi au vendredi – 6h30-14h30