Sous l'autorité de la direction du service enfance, et au sein d'une équipe de direction, vous avez en charge la gestion et l'organisation des repas pendant les vacances scolaires au Centre de Loisirs de Montisel.
VOS MISSIONS
ACTIVITÉS PRINCIPALES
o Coordonner et gérer les activités de distribution des repas
o Planifier et organiser le travail au quotidien
o Garantir l'application des procédures et la mise en œuvre des autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
o Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
o Assurer les services de repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
o Participer à l'animation du temps de restauration
o Adopter une attitude d'accompagnement éducatif auprès des convives pendant le temps du repas
o Coordonner et mettre en œuvre des projets d'animation
o Veiller à faire respecter les consignes du projet d'accueil individualisé et des régimes spécifiques
o Entretenir les locaux et les matériels
o Planifier et participer à l'entretien des locaux et matériels de restauration
o Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, entretien des espaces.)
o Gérer le suivi des stocks (vaisselle, produits entretien, matériel.), repérer et établir les besoins en matériel ou produits d'entretien
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