Responsable qualite et developpement durable (restauration)

L'Hôpital Simone Veil

Dans le Val d'Oise, à 15 mn de Paris (Gare du nord, Gare Saint Lazare, A15)

Un acteur public incontournable sur le territoire du Val Parisis s'inscrivant dans la dynamique du Projet Régional de Santé initié par l'Agence Régionale de Santé d'Île-de-France, l'hôpital Simone Veil vise à garantir une offre de soins pertinente, accessible à tous et de qualité. 2 561 professionnels au service des patients

2 sites géographiques :

SITE DE MONTMORENCY : Lieu de prise en charge dédiée de la personne âgée.

SITE D'EAUBONNE : Le site d'Eaubonne est le lieu de prise en charge de toutes les activités de médecine, chirurgies, obstétriques et de psychiatrie ainsi que des plateaux techniques qui les accompagnent. Les soins de suite et réadaptation y sont également situés.

L'institut de formation en soins infirmiers (IFSI) et l'institut de formation d'aide-soignant (IFAS) sont adossés à l'hôpital.

Une offre de soins diversifiée, adaptée à la population : Services de médecine, de chirurgie, de gynécologie, de pédiatrie et d'une maternité ayant atteint les 3 292 accouchements en 2018. Il dispose également d'une offre de soins psychiatriques intra-hospitalière et extra-hospitalière ainsi que de services de soins de suite et réadaptation.

Urgences adultes, pédiatriques et gynécologiques, deux EHPAD et une Unité de Soins Longue Durée (USLD). Des équipes mobiles et une consultation mémoire viennent compléter ce dispositif.

Un plateau technique de qualité : L'hôpital bénéficie de dispositifs et d'équipements performants : secteur de consultations, six salles de bloc opératoire, une salle de coronarographie, 2 IRM et 2 scanners. Il a également développé un partenariat avec le secteur privé pour la médecine nucléaire.


Description du poste et Missions


Missions générales

- Gestion des Plans de Maitrise Sanitaire (PMS) Cuisine et Offices

-Anime, en lien avec le responsable de la restauration, le suivi de la démarche HACCP à l'UCPA, au self, à l'internat et dans les services de soins et maisons de retraite;

-Pilote la sensibilisation et formation continue du personnel de restauration et des aides-hôteliers sur les thématiques de l'assurance qualité - HACCP et des Bonnes Pratiques d'Hygiène en restauration

-Dirige la mission de contrôle qualité de la restauration (audits, suivi de plans d'actions)

- Gestion des projets liés à la transformation de l'offre alimentaire

- En lien avec la responsable restauration, assure le suivi du projet Mon Restau Responsable, incluant la lutte contre le gaspillage alimentaire, la végétalisation de la prestation, l'augmentation de la part de produits labélisés

- Planifie les formations liées à la transformation de l'offre alimentaire

Le responsable qualité se voit également confier d'autres missions ponctuelles en fonction des besoins du service restauration

Activités principales

Mission - Qualité UCPA / Self / Internat

-Actualise le Plan de Maîtrise Sanitaire, les instructions et procédures démarches HACCP sous la supervision et en lien avec le responsable restauration

-Veille au respect de la traçabilité amont et aval, et réalise des tests périodiques de suivi de traçabilité

-S'assure du respect des bonnes pratiques d'hygiène, du suivi des plats témoins, des enregistrements des températures et réalise un suivi régulier de ces enregistrements pour conformité de la chaîne du froid, de la réception à la distribution des préparations,

-Réalise le suivi des analyses microbiologiques, participe à l'évolution du plan d'échantillonnage, fait des propositions d'actions correctives au besoin

-Anime des réunions de suivi qualité en restauration en présence de l'encadrement du secteur

- Gère l'utilisation des EPI pour les différents secteurs restauration

Mission - Formation

-Accompagne au quotidien le personnel de restauration et les aides-hôteliers à la mise en oeuvre des bonnes pratiques en hygiène et sécurité alimentaire

-S'assure de la réalisation du plan de formation

-Sensibilise le personnel de restauration, à la démarche qualité et HACCP : nouveaux arrivants, actions correctives, nouvelles instructions

Mission - Contrôle

-Etablit le calendrier des audits (internes, externes, traçabilité)

-Vérifie la réalisation des autocontrôles

-Déclenche et participe aux audits internes et externes

-Accompagne et supervise techniquement les visites d'organismes extérieurs réalisant des contrôles (audits externes, inspections) et rédige les rapports de visite.

-Analyse les non-conformités, informe les secteurs concernés et les agents.

-Définit des actions correctives / actions préventives à mettre en oeuvre, en cohérence avec la politique qualité en restauration de l'établissement

-Vérifie l'application des actions correctives et préventives

Mission - Suivi du projet Mon Restau Responsable

Anime en lien avec le responsable de la restauration la démarche Mon Restau Responsable

Diffuse les bonnes pratiques et soutient la montée en compétences/connaissances des professionnels sur les enjeux relatifs à l'impact environnemental du service de restauration (évolution des menus, lutte contre le gaspillage alimentaire, diminution du plastique...)

Accompagne les équipes dans la mise en oeuvre des actions visant à diminuer l'empreinte environnementale du service de la restauration et la qualité de la prestation hôtelière



Département du lieu de travail : 95
Ville : Eaubonne
Expérience : 0-2 ans
Temps de travail hebdomadaire : Horaires normaux



Profil recherché


Vous souhaitez intégrer une équipe dynamique et investie, venez rejoindre l'Hôpital Simone Veil qui recrute un(e) Responsable Qualité et Développement Durable (Restauration).