Cuisinier polyvalent (h/f)

1 poste vacant de cuisinier (H/F) à pourvoir à 100% au sein du service restauration dès que possible

Définition

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités principales du métier mobilisant des compétences déterminées

* Missions principales

-Productions chaudes : cuisson et réalisation des sauces, suivi du refroidissement en cellules…

-Productions froides : élaboration des entrées et desserts, dressage…

-Création et mise en œuvre de nouvelles recettes

-Contrôle de conformité et de qualité des produits

-Comptage de la production

-Participation au conditionnement des plats sur ligne d’operculage

-Nettoyage du matériel et des locaux

* Missions annexes

-Mise en place des denrées (déconditionnement…) destinées aux secteurs de productions

-Mise en place et service des repas sur les restaurants du personnel

-Allotissement des repas selon les commandes des services de soins

-Suppléance du cuisinier de la crèche

Particularités du poste

-Travail en ambiance froide (secteurs productions froides et distribution de la cuisine centrale)

-Port de charges : jusqu’à 15 kg

Relations professionnelles

-Responsable hiérarchique : responsable restauration, adjoint responsable restauration, référents de secteur, référents de week-end

-Fonctionnelles internes : responsable qualité, personnel des secteurs réception, production et distribution de la cuisine

-Fonctionnelles externes : personnel restauration des cuisines satellites, clients des restaurants du personnel

Lieu d’exercice des fonctions

-Unité centrale de production alimentaire

-Restaurants du personnel

-Crèche

Horaires de travail actuels

-Du lundi au vendredi : 7h30 de travail avec un horaire d’embauche à : 6h00, 7h00, 8h00, 8h30 ou 9h00

-Week-end (fréquence : 1 sur 4) et jours fériés : 8h30 de travail de 7h30 à 16h30