- Respecter et faire respecter les normes d'hygiènes dans le cadre de l'
HACCP.
- Respecter les consignes de sécurité de l'établissement.
- Etre opérationnel à tous les postes et notamment à la grillade.
- Contrôler les approvisionnements : réception, rangement et rotation.
- Respecter et faire respecter les fiches techniques.
- Connaître toutes les pièces de boucherie.
- Veiller à la qualité de la réalisation de la mise en place et au bon
déroulement du service.
- Accompagner et former les nouveaux arrivants et transmettre son savoir-
faire.
Pré-requis
Diplôme :
CAP cuisine, CQP cuisinier, CQP grillardin, BAC PRO, BP, BTS Hôtellerie Restauration option A ou B.
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