Missions principales
- Participer à la fabrication et à la mise en place des préparations et des espaces, suivant les besoins identifiés, conformément aux instructions de la hiérarchie
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Assister le chef cuisinier pour la gestion des stocks (quantité et DLC), les commandes, leur conformité au BDC et le respect des conditions de stockage.
- Participer au service (envoi des plats en commande).
- Appliquer les règles HACCP et les procédures de traçabilité.
- Enregistrer quotidiennement les pertes de matières sur le cahier de pertes et le logiciel de gestion des stocks.
- Assurer, le cas échéant, la plonge et le rangement de l'espace de travail.
- En l'absence du Chef cuisinier, être capable de le suppléer dans ses missions.
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Profil recherché
- Expérience : Minimum 2 ans en cuisine collective ou en restauration, idéalement en tant que second ou chef de partie.
- Compétences :
o Maîtrise des techniques culinaires et des outils de production en grande quantité.
o Connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et des règles de sécurité alimentaire.
o Comportement, tenue et ponctualité irréprochables.
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Conditions de travail
o Horaires : Temps plein, travail 2 week-end sur 3, toute l'année de février à décembre ; un seul service le midi.
o Lieu : Mémorial de Caen
o Avantages :
o Rémunération selon expérience et convention collective.
o Repas pris en charge sur place.
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Modalités de candidature
- Durée du CDD : jusqu'au 30 septembre 2026
- Prise de poste : dès que possible
- Contact : Envoyer CV + lettre de motivation à recrutement@caen-memorial.fr
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