Chef de cuisine h/f

CDIFLEX recrute, pour l’un de ses clients, un Chef de cuisine H/F en CDI.

MISSIONS PRINCIPALES :

• Encadre, gère et anime l’équipe cuisine (une dizaine de personnes)
• Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l’activité de la cuisine
• Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine
• Gère les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du stockage
• Analyse et gère les coûts matière
• Maîtrise parfaitement l’élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes et des recettes
• Contrôle la qualité, la conformité et l’esthétisme des plats
• Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
• Gère le renouvellement des cartes et des menus
• Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d’hygiène
• Gère le nettoyage et l’entretien de l’espace cuisine ainsi que des espaces communs
• Est garant-e des inventaires, …etc.

PROFIL RECHERCHE :

• Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d’équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l’entente aimable entre le personnel…
• Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
• Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions…
• Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs…
• Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
• Savoir accepter les critiques constructives, qu’elles soient positives ou négatives
• Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général
• Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés
• Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d’hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
• Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
• Habilité, agilité et rapidité, …

Expérience : 3 ans minimum

Salaire fixe selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d’entreprise
Cadre forfait jours : 218 jours / an
Planning tournant – Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos dont 3 soirées obligatoires dont vendredi et samedi
Travail en coupure et en continu.

Amplitude horaire indicative : 7h00 – 2h00
Déplacement possible en prestation sur la Région Auvergne Rhône Alpes.

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