Chef de partie (h/f)

Description du poste :
LE POSTE :
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie confirmé(e) pour rejoindre le Chef.
Vous serez au cœur de la création : un rôle clé dès l'ouverture, avec la responsabilité
principale de la partie chaude (cuissons, viandes, poissons, sauces, garnitures) et une
implication sur les entrées.
En binôme avec le Chef, vous participerez également à l'élaboration de la carte et à la mise en place de l'organisation de la cuisine. Vous pourrez encadrer ponctuellement un commis ou un stagiaire. C'est un poste idéal pour une personne qui veut s'investir dans un projet neuf, où tout est à bâtir et où les possibilités d'évolution sont réelles au fil du
développement de l'établissement.
MISSIONS :***Assurer la production chaude (viandes, poissons, sauces, garnitures, etc.) dans le respect des standards du restaurant
* Participer à l'élaboration et à la mise en place des entrées froides et chaudes
* Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
* Gérer les stocks et les inventaires de son poste
* Participer à la recherche et au développement de nouvelles cartes, en respectant les saisons et l'écoresponsabilité
* Contribuer à la planification et à l'organisation du travail en cuisine
* Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
* Encadrer ponctuellement un commis ou un stagiaire sur son poste
COMPÉTENCES TECHNIQUES***Maîtrise des techniques culinaires de la cuisine semi-gastronomique
* Connaissance approfondie des différents types de cuissons et des sauces
* Bonnes bases en gestion de stock et en hygiène HACCP
QUALITÉS PERSONNELLES***Rigueur, exigence et sens du détail
* Créativité et curiosité
FORMATION & EXPÉRIENCE***CAP/BEP Cuisine (souhaité, mais non obligatoire)
* Expérience minimum de 2 ans en établissement hôtelier 3/4/5 étoiles ou en restaurant semi-gastronomique/étoilé, sur un poste de Chef de Partie