Alternant responsable d'exploitation h/f

Alternant Responsable d'exploitation H/F, île-de-france

Sous le tutorat de son maître d’apprentissage l’alternant(e) Responsable d’Exploitation anime au quotidien et manage à distance les équipes des différents sites du secteur géographique dont il est responsable au sein d’un marché afin de garantir les objectifs budgétés.

Il est garant de l’exécution des contrats, de la fidélisation des clients partenaires et du développement du chiffre d’affaires en veillant au respect des procédures internes et des normes légales.

OPERATIONS: L’alternant(e) s’assure de bonne réalisation des prestations sur les points de vente:

• Veille à l’application des engagements contractuels et à la qualité de la prestation, en lien avec les prescriptions marketing (concepts,…)

• Contrôle l’application et le respect des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité au travail

• Valide les organisations en place et accompagne les managers dans l’adaptation des organisations, conformément au contrat et aux spécificités du site

• Organise les ouvertures, pré-ouvertures des nouveaux sites conformément aux procédures existantes

• Anime le déploiement des politiques de l’entreprise ou du Groupe pour l’ensemble des sites dont il a la responsabilité en matière d’achat, de méthodes produit ou marque, d’équipement et de matériel.

GESTION: L’alternant(e) participe à l'optimisation des résultats d'exploitation sur son périmètre :

• Fait appliquer les orientations budgétaires et accompagne ses managers dans la construction de leur budget

• Pilote et contrôle les résultats financiers en animant les sites de façon à atteindre les objectifs de chiffre d’affaires, de coût (MP, MO, FG) à partir d’analyses, par site comme en « consolidé », en vue d’améliorer leur rentabilité

• Consolide les estimations mensuelles

• Fait élaborer des plans d’actions par ses collaborateurs et en contrôle l’application pour atteindre les résultats attendus

• Assure le reporting pour son périmètre et s’assure de la fiabilité des données

• Contrôle et supervise les pratiques de management, de production et de travail des sites impactant les résultats

CLIENT: l’alternant(e) participe à l’animation de son secteur :

• Identifier et mettre en œuvre le plan de développement opérationnel (sur existant et de proximité)

• Mettre en œuvre la politique de fidélisation telle que définie par l’entreprise

• Définir avec chaque client partenaire un projet en vue de le fidéliser et développer le chiffre d’affaires

• Analyser les résultats des enquêtes de satisfaction consommateurs / convives pour élaborer les plans de progrès

• Elaborer les propositions commerciales en réponse aux appels d’offre sur existant et négocie avec le client

• Veille à l’application des révisions de prix fixées par le contrôle de gestion (prend en charge la négociation avec le client partenaire en cas de refus ou de hausse de produits alimentaires en cours d’année)

• Renseigner l’outil de gestion de la relation client et l’utilise pour identifier des opportunités (historique de la relation clientèle, réseau décisionnel etc…)

• Favoriser le développement de l’image de marque Elior en animant un réseau de clients partenaires clés

MANAGEMENT ET RH: L’alternant(e) manage une équipe, et anime les équipes de son périmètre :

• Relaye les informations clés et politiques de l’entreprise ou du Groupe auprès de son équipe lors des réunions de secteur, assure la remontée des informations et coordonne la résolution des problèmes avec les services supports

• Anime et mobilise son équipe à travers l’organisation de réunions de secteur pour échanger sur les bonnes pratiques, les synergies etc.

• Contrôle l’application des accords collectifs, de la législation sociale et des normes internes et réglementaires sur son secteur

• Peut intervenir dans la résolution de conflits sociaux relatifs à son périmètre

• Contrôle et valide la gestion prévisionnelle de la main-d'œuvre (planification des absences, proposition de remplacement, reclassements, …)

• Coordonne le recrutement de ses collaborateurs directs, valide les recrutements de ses équipes et supervise le processus d’intégration de ses collaborateurs

• Veille à la fidélisation et au développement des collaborateurs par la mise en œuvre des processus de gestion des talents : fixation des objectifs, entretiens de développement et identification des besoins de formation.

Profil recherché:

Idéalement, vous êtes issus d'un cursus hôtellerie restauration.

Vous êtes dynamique et avez le sens des priorités ?

Vous êtes reconnu pour votre organisation sans faille !

Vous êtes curieux, rigoureux et motivé à découvrir le secteur de la restauration collective enseignement.

Nous recherchons avant tout, une personnalité !

N'hésitez pas à postuler, nous serons heureux de vous accompagner durant votre apprentissage de deux ans !

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