La Maison Ruinart fut fondée le 1er septembre 1729 par Nicolas Ruinart. Son oncle, un moine bénédictin érudit, Dom Thierry Ruinart a une intuition de génie. Il pressent que ce nouveau « vin de mousse », mis au point dans sa Champagne natale et dont les cours royales européennes raffolent, est promis à un bel avenir. La création de la Maison Ruinart coïncide avec la naissance, en France, du « siècle des Lumières » et de l’art de vivre à la française. Il naît alors dans l’hexagone une véritable culture du bon et du beau privilégiant un goût fin et élégant, léger et sophistiqué, délicat et rare. Les cuvées de Ruinart y trouveront alors naturellement leur place. Animée par la quête permanente d’excellence et d’absolu, la Maison a fait le choix du chardonnay, cépage rare et fragile, fil conducteur de l’ensemble de ses cuvées. Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie de nos maisons de Champagne et rattaché(e) plus particulièrement à un projet de la Maison Ruinart, vos missions principales consistent à appuyer la mise en œuvre opérationnelle d’un projet œnologique. Ce projet a pour objectif de tester des outils ou modèles expérimentaux permettant potentiellement de prédire un profil aromatique des chardonnays dès la parcelle. MISSIONS Ces missions incluent en particulier : L’élaboration du cahier des charges expérimental : Etude bibliographique Recherche et mise en forme de la documentation interne Contact des partenaires scientifiques (Laboratoire, fournisseurs de matériel…) Rédaction des protocoles La réalisation de mesures analytiques : Suivi viticole et prélèvement des échantillons (raisins, moûts, vins clairs) Mesures analytiques viticoles et physiologiques des raisins, en particulier pendant la période de véraison. La mise en forme des résultats obtenus La coordination des intervenants externes et internes, parties prenantes du projet : Les services viticoles et œnologiques de nos maisons Les partenaires scientifiques extérieurs L’interprétation des résultats et le bilan des essais. Le stagiaire-chargé de mission travaillera en étroite collaboration avec un binôme, responsable d’un projet similaire sur les cépages noirs. PROFIL Elève DNO, ingénieur, formation viti-oeno, master Vins. Excellentes qualités rédactionnelles & organisationnelles. Capacité à s’adapter à différents interlocuteurs internes et externes. Goût du travail en équipe tout en sachant gérer ses projets avec autonomie. Bonne connaissance du milieu du vin, sensibilité au développement durable. Motivé, curieux, appréciant le travail de recherche autant que les actions terrain. Maîtrise de l’anglais et des outils informatiques. INFORMATIONS A l’ATTENTION DES CANDIDATS : Localisation géographique : Reims. Déplacements à prévoir à Epernay et alentours Permis B recommandé A pourvoir à partir de mai / juin au plus tôt, pour une durée de 4 à 6 mois.
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