Responsable production alimentaire h/f

Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Dans la poursuite de notre développement, nous recrutons un RESPONSABLE PRODUCTION ALIMENTAIRE.

En charge de la mise en place de l'organisation et le pilotage de la production dans le respect des engagements de Newrest en matière de cout, délais et qualité des prestations produites.

MISSIONS:

STRATEGIE / OPERATIONS

* Organiser et planifier le production (quantité, volumes, rythme de travail,...) en respectant le cahier des charges de nos clients, les compagnies aériennes et les écoles et hôpitaux.
* Assurer une très haute qualité des produits provenant de la cuisine, manager les cuisiniers et les employés de restauration.
* Déterminer les principaux indicateurs de performance afin d'évaluer le bon déroulement des opérations de production.
* Etre le garant du suivi HACCP et du respect des normes d'hygiène liées au milieu alimentaire.
* Définir et mettre en oeuvre une stratégie opérationnelle de la chaine de production en respectant la politique du groupe.
* Garantir le bon déroulement de la chaine de production: fabrication, méthodes, approvisionnement des produits et matériels.
* Anticiper les évènements importants ou critiques, identifier les besoins en ressources et affecter les responsabilités pour des tâches spécifiques y compris le respect des délais et les objectifs de performance.
* Réaliser des audits réguliers pour maintenir les processus et ce, en collectant les informations pertinentes telles que les symptômes de problèmes à partir de sources fiables et les utiliser pour résoudre les problèmes, trouver les causes potentielles et les causes premières.
* Planifier efficacement ce qui doit être atteint et y impliquer tous les membres concernés de l'équipe.
* Participer activement à la planification stratégique du Système de Mangement de la Qualité (SMQ).
* Avoir un comportement exemplaire avec un modèle irréprochable de l'esprit de l'entreprise.
COMMUNICATION / MANAGEMENT
* Communiquer auprès des équipes les objectifs individuels et collectifs de coût, qualité et délais à atteindre ainsi que les règles de fonctionnement interne.
* Communiquer auprès des équipes les résultats quotidiens et identifier avec eux des axes d'amélioration.
* Planifier les équipes et gérer leurs horaires de manière journalière.
* Formaliser et mettre à disposition de son équipe les procédures et documents de travail.
* Réaliser des entretiens individuels d'évaluation, de recrutements et disciplinaire.
* Faire adhérer l'équipe du service aux exigences su système de production.
* Veiller au respect et à la communication des valeurs de l'entreprise.
* Alerter le Directeur de l'Unité de tout évènement majeur au sein des équipes (grève, accident, panne matériel,...).
* Assurer un reporting auprès de sa hiérarchie des indicateurs de performance et axes d'améliorations.
* Savoir analyser et expliquer les résultats financiers dont les pertes de production.

SECURITE / SURETE / HYGIENE

* Garantir le respect des normes d’hygiène liées au milieu alimentaire.
* Faire respecter les procédures relatives à la sécurité et sûreté.
* Garantir la propreté des différentes zones du service.
* Effectuer des contrôles afin de s’assurer du respect des règles en vigueur.
Ponctuellement, il est possible d'être mobilisé le week-end avec régularisation les jours de semaine.