Vous assistez le Chef de Partie dans la mise en place quotidienne des préparations de base ainsi que le bon déroulement du service.
Vos missions avant le service :
- Procéder au rangement des matières premières dans les frigos.
- Effectuer la mise en place de la partie dont vous dépendez.
- Assurer les travaux préparatoires de cuisine : Nettoyage, Taillage des légumes, Fabrication des garnitures, dans le respect des techniques professionnelles.
- Participer au briefing effectué par le Chef de Cuisine.
Vos missions pendant le service :
- Assister le chef de Partie dans la réalisation des plats.
- Respecter, lorsque vous exécutez les préparations de manière autonome, la fiche technique préalablement établie.
- Veiller à garder le poste de travail propre.
- Organiser son travail afin d'optimiser son temps; respecter ainsi les délais d'attente donnés par le Chef de Partie.
- Se coordonner avec le Chef de Partie afin d'éviter toute incohérence en terme de service, préjudiciable pour le client.
Vos missions après le service :
- Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail.
- Ranger les frigos.
- Respecte les consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel ( couteaux, machine a Jambon, friteuse, )
- Applique les règles HACCP.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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