Chef de cuisine h/f

Le CHATEAU DE LA ROZELLE est un hôtel 4* de charme, situé au cœur des plus beaux châteaux de la Loire entre Blois, Chambord et Cheverny, à seulement 1h30 de Paris. Dans un écrin de verdure ou règne une atmosphère de quiétude et de sérénité, notre établissement, offre des prestations d'hébergement, de restauration, de réception et de bien-être haut de gamme à une clientèle locale et internationale.


Il est composé de :

· 24 chambres,

· Un restaurant bistronomique

· Un salon de Thé l'hiver" et Bar terrasse l'été

· 3 Salons,

· Un espace Bien-être.


Nous recherchons après une première année d'exploitation notre Chef de Cuisine H/F pour inculquer un nouvel élan.


Notre restaurant bistronomique "La Verrière" à la prétention de devenir une des belles tables de la Région.

Des produits frais de saison, une "offre Bistrot" le Midi en semaine et une "offre à La Carte" soigné entre créativité & classicisme le Soir et Week-end.


Votre mission

Vous accompagnez le développement de notre établissement en pilotant l'offre de restauration type Bistronomique. Vous pilotez la cuisine et managez l'équipe actuelle dans sa montée en gamme. Vous êtes le responsable de la cuisine, le garant de la qualité des productions culinaires et de la maîtrise des coûts. Vous développez une cuisine mélange de créativité & grands classiques de la Cuisine Française. Vous ne travaillez que des produits frais de saison. Carte renouvelée à minima tous les mois.


Vos principales missions sont :

- Animer votre équipe de cuisine : 1 Chef (vous) + 2 Chefs de Partie + 1 Plongeur-Aide Cuisine,

- Proposer des cartes et menus tant pour une clientèle individuel (loisir/affaire) que pour des groupes (affaires/Loisir),

- Superviser et participer aux préparations culinaires,

- Gérer les commandes et participer aux projets de développement du restaurant.

- Veillez au bon équilibre financier de la cuisine : comptes d’exploitation, suivi des budgets et des indicateurs de gestion : fiches techniques, ratios nourriture et boissons, ratios personnel…



En tant que responsable autonome rattaché au Directeur d'exploitation de l'hôtel, vous veillez à la qualité des produits proposés aux clients, au bon entretien des espaces cuisine et de stockage, à la bonne coordination de l’équipe en place. Vous maîtrisez et êtes garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité au travail. Leader de l’équipe de Cuisine, vous la guidez, l’animez et avez à cœur de la valoriser. Vous êtes autonome sur vos prises de décisions et en termes d’organisation.




Profil recherché

Vous êtes passionné de cuisine et vous vous inspirez des nouvelles tendances. Votre cuisine simple et raffinée reflète votre créativité. Vous êtes un leader d’équipe exemplaire et le sens de l’organisation vous caractérise. Vous avez à cœur de maintenir une ambiance saine et conviviale au sein de votre équipe.


Vous avez déjà une expérience en établissement de standing ou traiteur /banquet. Vous aimez travailler des produits frais et de saison. Garant des ratios et de la maîtrise de vos coûts, vous savez gérer un budget. Vous êtes autonome et organisé. Bienveillant, vous aimez former, transmettre et faire grandir vos Talents.


Rémunération : Selon expérience, Heures supplémentaires majorées

Avantages : Restaurant d'entreprise, Pourboires

Type d'emploi : Temps plein,

Lieu du poste : Cellettes à 6km de Blois (41120)

Date de début prévue : Avril 2026


Si vous êtes motivé(e) pour développer une expérience culinaire mémorable pour nos clients, nous serions ravis de vous accueillir dans notre équipe. Envoyez votre CV à : direction@chateaudelarozelle.com