Publiée le Il y a 23 h
Mission du poste
Description du poste
Vos missions :
- Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantir un service fluide rigoureux.
- Assister le Chef de Cuisine dans la supervision de la mise en place, la préparation et l’envoi des plats avec exigence et précision.
- Veiller au respect des standards de qualité et d’hygiène HACCP.
- Fédérer et faire grandir les équipes, en accompagnant les cuisiniers, apprentis et stagiaires dans leur progression technique et leur développement professionnel.
- Participer activement à la création et à l'évolution de la carte, en contribuant à la réinterprétation du terroir Lorrain.
- Assurer la bonne gestion opérationnelle de la cuisine, en anticipant les besoins, en suivant les approvisionnements et en optimisant les stocks aux côtés du Chef.
- Remplacer le Chef de Cuisine en cas d’absence.
- Contribuer activement à la montée en compétence de la brigade et à la progression du restaurant.
Qualifications
Profil recherché :
- Expérience réussie en tant que Second ou Chef de partie dans un restaurant gastronomique ;
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et forte sensibilité au travail des produits de qualité.
- Envie de s’investir durablement dans un projet ambitieux avec pour objectif l'obtention d'une étoile au Guide Michelin.
- Leadership naturel, capacité à fédérer et à accompagner une brigade dans une démarche d’excellence.
Force de proposition et implication dans la construction de l’identité culinaire du restaurant
Informations supplémentaires
Pourquoi nous rejoindre ?
- Participer à l’ouverture d’un nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire ;
- Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
- 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
- Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
- 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
- Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).
