Chef exécutif (f/h)

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Client:

Accor


Location:


Job Category:

Other

-


EU work permit required:

Yes

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Job Reference:

1c4434ca9609


Job Views:

2


Posted:

01.05.2025


Expiry Date:

15.06.2025

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Job Description:

Description de l'entreprise

Description du poste

* Supervise et coordonne les activités de la cuisine culinaire pour garantir un service efficace et de haute qualité.
* Crée et développe des menus en fonction des saisons, des tendances du marché et des préférences des clients.
* Veille à ce que les plats soient préparés et présentés selon les normes de l'hôtel.
* Assure la formation et le développement du personnel de cuisine pour maintenir un niveau élevé de compétence.
* Gère les stocks de nourriture et passe les commandes en fonction des besoins et des prévisions.
* Contrôle les coûts alimentaires en surveillant les niveaux d'inventaire et en minimisant les pertes.
* Collabore avec les autres départements pour coordonner les opérations de restauration avec les autres services de l'hôtel.
* Participe aux réunions de direction pour discuter des performances de la cuisine et des opportunités d'amélioration.
* Assure le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène en vigueur.
* Garantit que la cuisine fonctionne de manière efficiente et respecte les délais de service.
* S'assure que les équipements de cuisine sont entretenus et fonctionnent correctement.
* Répond aux demandes spéciales des clients en matière de menus et de plats.
* Reste informé des nouvelles tendances culinaires et des innovations dans le domaine de la restauration.
* Travaille en étroite collaboration avec les fournisseurs pour garantir la qualité des produits.
* Gère les horaires de travail et les congés du personnel en fonction des besoins opérationnels.
* Fournit un feedback régulier au personnel de cuisine pour améliorer les performances individuelles et collectives.
* S'assure que la cuisine respecte les normes de durabilité et de responsabilité sociale de l'entreprise.
* Gère les coûts de main-d'œuvre et s'efforce d'optimiser la productivité de l'équipe.
* Représente l'hôtel lors d'événements culinaires et auprès des médias pour promouvoir la cuisine de l'établissement.

Qualifications

* Minimum 5 ans d'expérience en tant que chef exécutif ou dans un poste similaire.
* Diplôme en arts culinaires ou équivalent.
* Capacité à développer des concepts culinaires innovants et à créer des expériences gastronomiques uniques pour les clients.
* Aptitude à développer des menus innovants et à créer de nouvelles recettes.
* Compétences en gestion des coûts alimentaires et en optimisation des marges bénéficiaires.
* Connaissance des normes d'hygiène alimentaire et capacité à les appliquer rigoureusement.
* Excellentes compétences en communication et leadership pour travailler efficacement avec le personnel et la direction.
* Capacité à s'adapter à des situations changeantes et à travailler sous pression.
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