Responsable de production en restauration collective h/f

Actual Talent, Talent Acquisition Partner du groupe Actual, 5e acteur sur le marché de l'emploi en France, accompagne son client Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne pour recruter un.e responsable de production en restauration collective H/F

Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne est une structure autonome dirigée par des élus salariés d'Airbus, fonctionnant en entente de trois syndicats : FO, CFE-CGC et CFTC. Cette organisation gère trois services distincts : le restaurant (qui représente la majorité de l'effectif avec plus de 50 salariés), toutes les œuvres sociales du site Airbus Montoir, et une coopérative d'entreprise.

Le restaurant sert entre 2500-3000 repas quotidiens sur le site principal, avec des services additionnels incluant une sandwicherie autonome (500 repas) et un salon-restaurant direction pour les instances dirigeantes et syndicales.


Principales Missions :

➢ Production
- S’assurer du respect de l’hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la mise à jour du PMS
- Superviser la production et transmettre les directives techniques aux cuisiniers
- Elaborer les menus en collaboration avec l’équipe
- Concevoir de nouvelles recettes et rédiger les fiches techniques
- S’assurer de la qualité, de la saisonnalité et du rapport qualité/prix des produits
- Participer à la sélectionner au référencement de fournisseurs locaux
- Organiser le calendrier des animations

➢ Management
- Manager l’ensemble des cuisiniers, en collaboration avec le chef de cuisine, en assurant la cohésion et la motivation de l’équipe
- Animer les réunions d’équipe
- Participer aux évaluations de l’équipe (entretiens annuels)
- Détecter les potentiels et les besoins en formation des cuisiniers
- Participer aux recrutements

➢ Gestion et Performance
- Entreprendre les plans d’actions nécessaires au déploiement de nouveaux projets
- Rendre des comptes sur les indicateurs de performance (reporting, taux de prise, coûts, …)
- Engager des actions de performance et en assurer le suivi
- Optimiser l’organisation de travail et le planning
- Assurer une veille sur les sujets concernant la cuisine