Publiée le 13 juin
Mission du poste
Vos missions en quelques mots 3ème ville de la Métropole de Lyon avec 66 000 habitants, la ville de Vénissieux emploie 1350 agents permanents qui s'investissent au quotidien dans leurs missions de service public. Desservi par de grands axes ferroviaires, autoroutiers, périphérique, métro, bus et tramways, son territoire se distingue par le dynamisme de son tissu économique, la qualité de ses espaces verts (4 fleurs au label villes fleuries) et les projets de renouvellement urbain qui accompagnent sa croissance démographique. Le projet municipal d'éducation populaire porte l'ambition d'un accès à l'éducation, au sport et à la culture au plus grand nombre, grâce à un réseau de services et d'équipements de qualité et de proximité maillant l'ensemble des quartiers. Au sein du pôle éducatif, la Direction Écoles et Bâtiments est composée de 386 agents (ATSEM, agents des écoles, surveillants de groupes scolaires,) qui interviennent au sein de 21 groupes scolaires de la ville en assurant les missions d'entretien, de restauration, de surveillance et d'accompagnement éducatif. La Direction pilote également la Régie de restauration qui est en charge de la production des repas pour les jeunes enfants, les scolaires et les personnes âgées (environ 5 000 repas/jour). Fabrication des repas Contrôler les denrées à transformer Gérer la cuisson selon les plannings Respecter les techniques culinaires et les impératifs temps/température Contrôler la qualité des plats cuisinés Renseigner les documents d'autocontrôle relatifs à la sécurité et à la qualité alimentaire Amélioration des recettes Participer à l'atelier de créativité culinaire Collaborer à l'adaptation de nouvelles recettes et à leur standardisation Participation au fonctionnement de l'équipe Veiller à la bonne utilisation du matériel professionnel et à son bon fonctionnement selon les règles de sécurité Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des ateliers de fabrication en suivant le plan de nettoyage mis en place sur l'unité centrale de production Participer à l'atteinte des objectifs du secteur Appliquer les documents relatifs au secteur Alerter sur toutes les anomalies constatées Collaborer à la maîtrise des anomalies et participer à la mise en place des actions d'amélioration (correctives et préventives) Caractéristiques du poste Lieu de travail : Cuisine centrale de Vénissieux, 5 avenue Jean Moulin Cycles de travail : 37h30 Informations complémentaires : Journée continue de 6h30 à 14h00 Repas sur place. Profil recherché Formation Formation hygiène alimentaire HACCP / CAP cuisine souhaité Compétences et qualités Application des procédures Techniques d'exécution Techniques de contrôle Techniques d'observation Capacité d'adaptation et d'organisation Aptitude à travailler en équipe Respect de la hiérarchie Neutralité et discrétion professionnelle Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Règles HACCP Techniques culinaires Droits et obligation des fonctionnaires
