Second de cuisine h/f

En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l'organisation, à la production et à la gestion quotidienne de la cuisine.



Vos principales responsabilités :


• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation opérationnelle de la brigade

• Superviser et accompagner les équipes en son absence

• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des préparations culinaires

• Participer à la création et à l'amélioration des cartes et suggestions

• Contrôler les approvisionnements, les stocks et les commandes fournisseurs

• Veiller à l'optimisation des coûts matières et au respect des ratios

• Assurer le respect rigoureux des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire

• Former, accompagner et faire progresser les collaborateurs de la brigade

• Veiller à la bonne coordination entre la cuisine, la salle et les différents services de l'établissement

• Participer activement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle