* Organiser la gestion quotidienne de la cuisine dédiée au Bar du Palace, en garantissant la qualité, la rapidité et la constance des plats proposés.
* Superviser la petite brigade affectée à l’espace bar, en veillant à sa formation, son efficacité et son adhésion aux standards de la maison.
* Créer, affiner et renouveler une carte food en parfaite harmonie avec l’identité du bar : élégante, créative et adaptée à une clientèle exigeante.
* Collaborer avec les chefs barman et le sommelier afin de concevoir des accords mets & boissons qui subliment l’expérience client.
* Organiser efficacement les horaires et la mise en place pour assurer un service fluide, que ce soit en journée ou lors des soirées et événements spéciaux.
* Gérer les commandes, le suivi des stocks et les coûts alimentaires, avec un souci constant d’optimisation et de réduction du gaspillage.
* S'assurer du respect strict des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine, en maintenant un espace de travail propre et conforme à la législation.
* Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle, d’événementiel et de direction pour offrir une expérience cohérente et hautement qualitative à chaque client du Bar du Palace.
* Gérer le food cost sous la supervision du Chef Exécutif.
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