Vous assurerez la direction et la gestion courante du restaurant en supervisant l'ensemble des activités. Vous participerez activement à la production et à la distribution alimentaire tout en contribuant au bon fonctionnement global du service restauration. Vous assurerez la maîtrise et la valorisation des pratiques métiers tout en suivant l'évolution des indicateurs de gestion (taux de rotation et gestion des stocks, comptabilité, coût moyen par repas, taux de satisfaction client, etc.). Vous utiliserez des logiciels dédiés pour optimiser la traçabilité et le suivi des performances et vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène alimentaire conformément au plan de maitrise sanitaire (PMS). Vous collaborerez avec le directeur d'exploitation, pour assurer la formation continue du personnel et vous appliquerez et ferez appliquer les pratiques normalisées du service restauration. Vous managerez le personnel du restaurant, assurez son développement, réaliserez des entretiens dont la rédaction des CREP. Vous participerez au tour de service du soir et du week-end selon les besoins du service et réaliserez aléatoirement certains travaux supplétifs à l'activité principale. Votre mission contribuera à assurer un service de restauration de qualité tout en garantissant la sécurité alimentaire et le bon fonctionnement des installations conformément aux directives de la direction. Vous rendrez compte régulièrement de votre activité à votre hiérarchie directe.
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