Chef de cuisine (h/f)

Chef de Cuisine (H/F) - CDI

La Chapelle-en-Serval (Oise - 60)

CDI - Temps plein

À propos de l'établissement

LOKAZ est un bar-restaurant-lounge indépendant de 120 places assises, avec activité événementielle (soirées musicales, privatisations professionnelles et privées).

Cuisine actuelle : brasserie moderne, burgers, plats maison, carte volontairement maîtrisée.

Objectif : structurer la cuisine, optimiser les coûts et stabiliser l'organisation.

---

Missions principales

- Gestion & rentabilité

* Maîtrise du coût matière (objectif 30-35 %)
* Mise en place et suivi des fiches techniques
* Gestion des commandes, stocks et inventaires
* Optimisation des marges et limitation des pertes
* Respect strict des normes HACCP

- Production & qualité

* Supervision des services (midi, soir, événements)
* Garantie de régularité et qualité des plats
* Participation à l'évolution maîtrisée de la carte

Management

* Encadrement de l'équipe cuisine
* Organisation des plannings
* Formation et montée en compétence

---

Profil recherché

* Expérience confirmée en tant que Chef ou Second expérimenté
* Expérience en brasserie ou restauration à débit appréciée
* Solide maîtrise des ratios et gestion des coûts
* Leadership, rigueur et sens des responsabilités
* Capacité à travailler dans un environnement dynamique

Nous recherchons un profil gestionnaire et structurant, capable de s'inscrire dans un projet de développement.

---

Rémunération

* Salaire selon expérience
* Prime sur objectifs (coût matière / performance)
* Poste évolutif

---

Candidature

CV + références exigés