Lili’s Brownies est une entreprise spécialisée depuis 1991 dans la confection semi-artisanale de brownies, cakes, cookies et muffins pour le compte des enseignes de la restauration.
L’atelier, situé dans la zone d’activités de Courtabœuf aux Ulis (91), rassemble 30 équipiers autour d’un projet porteur de sens et de gourmandise. Lili’s Brownies a rejoint le groupe Norac en 2017 pour assurer son déploiement commercial.
1. Développements produits
* Testing recette et maquettage
* Faire du sourcing sur des nouvelles matières premières
* Réaliser des essais en laboratoire (formulation, tests industriels…)
* Organisation des dégustations
* Comptes-Rendus des rapports de dégustation
* Suivi et relevé technique durant les essais
* Participation aux comptes-rendus d’industrialisation
* Journée d'inspiration, brainstorming, Food tour
* Participer à la création et à l’amélioration de recettes de pâtisseries en fonction des demandes clients, des prospects ou de demandes internes
* Collaborer avec la production pour l’industrialisation des produits
* Élaboration de recettes et formulation de nouveaux produits
* Réalisation d’essais de texture, de goût et de conservation
* Adaptation des recettes pour la production à échelle industrielle
2. Gestion du laboratoire :
* Commande de petit matériel et équipements pour le laboratoire
* Commande d'échantillons Matières Premières et Ingrédients nécessaire à la réalisation de maquette
* Testing des échantillons MP/ ingrédients...
* Gestion de l'inventaire Matières Premières et des Produits Finis destinés à la R&D
* Inventaire et tenue des stocks et du laboratoire R&D
3. Suivi qualité & conformité
* Rédaction et mise à jour des fiches techniques
* Application des normes d’hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité
* Documenter les recettes, procédures et fiches techniques, réaliser des PRD
* Participation aux tests de vieillissement produit (DLC/DLUO)
* Veiller à la conformité des produits (qualité, normes d’hygiène, sécurité alimentaire)
* Maîtrise des bases de la pâtisserie (CAP exigé)
* Connaissance en formulation agroalimentaire
* Sens de l’analyse, de la rigueur et de l’expérimentation
* Curiosité et créativité culinaire
* Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement
* Poste à temps plein, horaires réguliers en semaine
* Travail en laboratoire R&D + échanges avec l’atelier de production
Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, créatif(ve) et rigoureux(se) ? Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Technicien(ne) R&D en pâtisserie américaine !
Nous sommes une entreprise spécialisée dans la pâtisserie de style américain (muffins, brownies, loaf cakes, muffins, cookies…), dans le cadre d’un remplacement pendant un congé maternité nous recherchons un profil technique et curieux pour renforcer notre pôle Recherche & Développement.
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