* Piloter l’activité globale du restaurant au quotidien dans un environnement à fort trafic
* Manager, structurer et faire monter en compétences des équipes importantes (jusqu'à 80 collaborateurs)
* Garantir la qualité de service, l’expérience client et le respect des standards opérationnels
* Suivre et analyser les principaux indicateurs de performance
* Optimiser l’organisation terrain et les flux d’exploitation afin d’assurer une performance durable
* Accompagner des projets stratégiques d'ouvertures, de reprises de sites, et la montée en puissance opérationnelle
* Créer une véritable dynamique d’équipe et installer une culture orientée résultats et engagement
* Assurer une présence terrain forte dans un environnement rythmé et exigeant
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