Chef cuisinier h/f

Le Pasino du Havre, filiale du Groupe Partouche, s'est imposé comme un lieu incontournable pour un large public en quête d'expériences uniques : sensations fortes, spectacles, détente au spa ou moments conviviaux entre amis. Niché dans un bâtiment classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, notre établissement offre un cadre de travail exceptionnel.

Nous faisons partie du Groupe Partouche, un acteur majeur et singulier du secteur du divertissement, leader sur son marché.
Nous sommes un casinotier à part, animé par une passion authentique, une grande indépendance et une forte intégrité professionnelle.

Nos équipes partagent des valeurs fondatrices :

- Dynamisme : nous créons des expériences immersives, stimulés par l'innovation et le goût du challenge.
- Convivialité : notre accueil se veut chaleureux, courtois et sincère, tant entre collègues qu'avec nos clients.
- Engagement : nous sommes disponibles, à l'écoute et impliqués, au service de nos clients comme de nos collaborateurs. Si vous vous reconnaissez dans ces valeurs, rejoignez-nous : nous avons hâte de faire votre connaissance !

Le Grand Casino du Havre, qui regroupe plus de 150 collaborateurs dans les secteurs des jeux, de la restauration, de l'hôtellerie 4* et du spa, est en pleine croissance.

Dans ce cadre, nous recrutons pour notre restaurant un(e) Chef de cuisine dans le cadre d'un contrat à durée indéterminée.

Vos principales missions seront les suivantes :

- Etablir des menus en collaboration avec les personnes
- Préparer les fiches techniques et se charger de leur mise à jour
- Contrôler les normes des portions et les faire respecter tant sur le plan commercial pour les clients, que sur le plan interne pour le personnel
- S'assurer du bon fonctionnement du service
- Effectuer un travail de recherche et concourir à la création de nouveaux plats et de nouvelles recettes
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ACTIVITTES PRINCIPALES INHERENTES AU POSTE :

Qualité

- Assister à l'inventaire du matériel et de l'équipement de son service
- Responsable de l'efficacité du service cuisine, de l'enlèvement des plats, afin de respecter les normes de qualité
- Respecter les normes de qualité de restauration lors de l'élaboration des nouveaux plats
- Effectuer un contrôle qualité concernant les commandes
- Etre responsable du maintien des prix de revient de nourriture selon les normes établies avec la direction
- Analyser et expliquer les écarts entre le coût nourriture théorique et réel
- Organiser des bons de commande pour les sorties de matières premières et de petits matériels

Hygiène et sécurisé

- Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène, ainsi que le règlement de la société

Management

- Etablir le planning et les horaires de son personnel en fonction du volume de travail
- Communiquer au responsable du personnel tous les éléments pour établir la paie du personnel
- Evaluer les compétences des membres de son équipe
- Etre responsable de la formation des membres de son équipe
- Assister aux réunions des chefs de service
- Jouer un rôle prépondérant dans le domaine des relations humaines avec le personnel de son service

Vous travaillerez dans un établissement ouvert 7 jours sur 7, nuit et jour, les horaires sont organisés selon un planning (39h) alternant jour et nuit, comprenant le travail le week-end et les jours fériés.

Votre profil ?

Vous avez un CAP; BEP; Bac Pro; BTS Hôtellerie / Restauration

Vous justifierez d'une expérience de trois ans sur un poste similaire

Vous savez être à l'écoute du personnel et faire preuve de réactivité.

Vous savez créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes

Fidèles à nos valeurs et conformément à nos engagements, ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique dans un environnement stimulant ? Envoyez-nous votre candidature !