- Assurer la transformation des viandes (désossage, dégraissage, découpe, etc) et leur conservation.
- Assurer le conditionnement en respectant la qualité et de la fraîcheur des produits.
- Veiller au respect des procédures et règles d'hygiène et de qualité.
- Préparer les produits dans le respect de la tradition du métier et des normes d'hygiène
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