Chef de cuisine (h/f/x)

Description de l'entreprise


Aux portes de Lyon, le Mercure Lyon Est Chaponnay est un hôtel où il fait bon travailler! Un restaurant design, ouvert du lundi au vendredi, et tendance, où les plats faits maison sont servis dans une ambiance conviviale. Des chambres colorées agrémentées d'images locales, où nos clients trouvent le confort nécessaire. Un bar cosy où nos clients peuvent travailler en journée mais surtout se détendre le soir, lors d'un moment entre amis, collègue, ou même famille! La devise de notre établissement est entraide, bienveillance, écoute et travail bien sûr!


Description du poste


Chaud devant… Le Mercure Lyon Est Chaponnay cherche son futur Cordon Bleu, celui ou celle qui saura faire danser les papilles !

L’équipe actuelle en cuisine ? La voici: Coraline, notre seconde à mi-temps adorée; Clément, chef de partie qui assure un max; Hugo, notre commis à la force tranquille; et Sylvain, le roi de la plonge. Il ne manque plus que notre futur(e) Master Chef, pour compléter la brigade de choc!

Passons aux choses sérieuses : Tes missions

Production culinaire: sois le chef d’orchestre

* Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle
* Elaborer les cartes et menus en collaboration avec son second et la direction, à chaque nouvelle saison (oui, tu peux t’inspirer des recettes de ta grand-mère)
* Superviser ou effectuer les mises en place et la préparation des mets des différents secteurs
* Contrôler la qualité de la production des équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine pour service sans fausse note
* Coordonner le travail avec la salle et s’assurer du bon déroulement du service: veiller au respect des délais d’attente maximum préconisé, à la présentation des mets, à la température des plats,… Enfin bref, rien ne compte pour du beurre chez nous!

Management des équipes: Réveille le Philippe Etchebest qui est en toi

* Manager et motiver les équipes en créant un climat de travail aussi bon qu’un moelleux au chocolat
* Veiller à la bonne transmission des informations entre la direction et l’équipe
* Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (on veut la crème de la crème des cuistots)
* Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
* Assurer les entretiens annuels d’évaluation et fixer les objectifs aux collaborateurs
* Définir les plannings et congés de ses équipes (t’inquiète pas, c’est du gâteau)

Relation client et esprit commercial : nous n’avons peut-être pas d’étoiles, mais nous aimons voir les clients en avoir plein les yeux lorsqu’ils dégustent leur plat

* Faire preuve d’adaptation aux demandes clients, aux nouvelles attentes et aux tendances du monde de la restauration
* Mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits
* S’informer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents (on compte sur toi pour dérober la recette du pâté de crabe)

Gestion des stocks et approvisionnement: un zest de logistique

* Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en respectant la politique d’achat du groupe
* Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production, éviter les excédents ou la rupture de stock, pour que ça ne tourne pas au vinaigre…
* Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation
* Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations

Hygiène, sécurité et environnement: la cerise sur le gâteau

* Veiller au respect des normes HACCP et élaborer un plan d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène en s’assurant du suivi
* Veiller à la sécurité des personnes et faire appliquer le respect des consignes de sécurité (matériel, incendie,etc.)
* Respecter et faire respecter les engagements de la charte environnement ainsi que le Label Clef verte (chez nous, il n’y a pas que les brocolis qui sont verts)

Les avantages? On ne te raconte pas des salades:

* Notre restaurant ferme ses portes le weekend (possibilité d'ouverture tout de même sur certains weekends pour des évènements spéciaux)
* Termine ta mission cuisine à 22h15 tapantes : à toi les soirées libres!
* 1 à 2 journées continues dans la semaine
* Mutuelle d'entreprise: un chef vigoureux est un chef heureux
* 13ème mois + intéressement équivalent à un 14ème mois, selon les objectifs atteints(histoire de mettre du beurre dans les épinards)
* Et pour les plus motivés: abonnement illimité à la salle de sport l'Appart face à l'hôtel

Rémunération: A partir de 2 700€ (brut) par mois et selon profil

Type d'emploi : Temps plein, CDI de 39h

Hôtel situé à Chaponnay 69970 : capacité à faire le trajet sans problème (car pas de TCL le soir) ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste

Date de début prévue: Mi Février 2026

Alors, prêt(e) à enfiler ton tablier? Affûte ton couteau préféré et rejoins-nous, on a gardé une toque juste pour toi!


Qualifications


Ton profil de chef suprême :

* Tu es titulaire minimum d’un CAP/BTS cuisine et tu justfiesd’une expérience confirmée de 8 à 10 ans
* Second confirmé a minima
* Tu es doté(e) d’une capacité d’adaptation, à former et à transmettre votre savoir (et si tu le fais avec la banane, c’est encore mieux)
* Flexibilité et gestion du stress : savoir s'adapter à toutes les situations, même les plus épicées, et garder ton calme quand les steaks s'enflamment
* De nature rigoureux(se), organisé(e), créatif(ve) et innovateur/ice, vous avez le sens du client, de l’accueil et du service
* Bon esprit d'équipe : notre équipe travaille main dans la main et sans se prendre le chou!

Informations supplémentaires


Hôtel Franchisé avec une note de 4.2/5 sur Google et une moyenne annuelle de 85.20/100 sur l'ensemble des sites regroupant des commentaires clients