RESPONSABILITÉS :
🎯 Vos missions • Management participatif : encadrer et fédérer une brigade de 13 personnes, favoriser la cohésion et l'esprit d'équipe, accompagner la montée en compétences.
• Création culinaire : élaborer menus et cartes en collaboration avec la direction, garantir qualité et régularité des plats, valoriser les produits locaux et de saison.
• Organisation & gestion : assurer fluidité du service (120 couverts/jour), gérer les stocks et les fournisseurs, optimiser les coûts et marges.
• Hygiène & sécurité : veiller au respect des normes HACCP et garantir un haut niveau d'exigence.
PROFIL RECHERCHÉ :
• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou semi-gastronomique.
• Solides compétences techniques et créativité culinaire.
• Leadership bienveillant, sens du détail et rigueur.
• Passion pour le produit et envie de transmettre.
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