Vos missions :
- Conception de menus originaux, savoureux et diététiques
- Sélection de fournisseurs locaux
- Création et suivi des fiches techniques
- Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais et le respect de la chaîne du froid.
- Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats afin qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
- Maitriser les coûts
- Surveiller et optimiser la gestion des stocks
- Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
- Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement
- Piloter une équipe de 6 personnes (Réaliser les plannings / donner du feedback / réaliser les inventaires / dispacher les commandes / créer une atmosphère professionnelle et respectueuse dans le verbe et la posture)
- Etre un ambassadeur de sa cuisineVotre profil :
- Organisé(e)
- Créatif (ve)
- Bonne communication
- Esprit d'équipe
- Polyvalent(e)
- Rigoureux (se)
- Respectueux (se)
- Maitrise de l'outil informatique à minima (outlook / saisie dans excel)
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