L'Hôpital Trousseau recrute un.e Cuisinier.e en restauration collective hospitalière pour réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.
VOS MISSIONS :
- Réaliser des traitements préliminaires des produits : déconditionnement (lavage, déboîtage, etc.).
- Posséder un savoir-faire dans l'utilisation des matériels mis à sa disposition (traçabilité, cuisson (four, sauteuse), refroidissement,
robot, trancheuse).
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement.
- Contrôler qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités.
- Participer à l'ensemble des distributions repas pour toutes les clientèles et patientèles.
- Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements.).
- Respecter les bonnes pratiques d'hygiène et de HACCP.
- S'adapter à tous les postes de cuisinier (cellule, mise en place cuisine et aide cuisinier etc..).
- Participer aux commissions de menus et restauration et soins.
- Participer aux évolutions organisationnelles du hall de cuisson (fiches techniques).
VOTRE PROFIL :
- Vous êtes diplômé.e CAP / BEP / Bac professionnel option Cuisine.
- Vous êtes formé.e HACCP.
- Vous parlez, lisez et écrivez le français.
- Une expérience en restauration collective serait un plus mais nous acceptons les débutants motivés.
HORAIRES DE TRAVAIL :
- Organisation en 7h30 (7h50 effectif avec 45 min de pause déjeuner).
- Amplitude d'ouverture du service: 6h30 / 16h30.
- Repos 1 week-end sur 5 et RTT à la quinzaine (en fonction des besoins du service).
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